Bizcocho de Piña al Revés

Bizcocho de Piña al Revés

Bizcocho de Piña al Revés es una de esas recetas que nos llevan a la cocina de nuestras abuelas.

El olor a bizcocho recién horneado, y la mezcla de azúcar y piña; ese olor que impregna nuestros sentidos de recuerdos.

Hoy, como casi todos los jueves, en El Calderito de Otilia lo dedicamos a la repostería.

Hace unos días,  mi amigo Héctor Rivera, me comentaba de los mucho que le gustaba el Bizcocho de Piña al Revés y que llevaba años que no lo comía.

Buscando en la libreta de Otilia, me topé con esta receta que definitivamente había que recrearla y darle una sorpresa a mi amigo Héctor.

Bizcocho de Guineo

Coincide, que esta semana en Puerto Rico celebramos el Día de las Madres.

Así que, aproveché y dupliqué la receta para hacer varios y  obsequiar en el Día de la Madres.

Nada mejor que un regalo para mamá hecho por nosotras.

 

Bizcocho de Piña al Revés

Ingredientes

Ingredientes bizcocho de piña

Rinde para, 1 molde de 10″, 1 molde de 5″ y unos 10 moldecitos individuales de cupcake (según se ve en las imágenes)

  • 10 claras de huevos batidas a punto de merengue
  • 3 tazas de harina Presto o Amapola
  • 2 tazas de azúcar
  • 4 barras de mantequilla
  • 1 cda de sabor vainilla o almendra
  • 10 yemas de huevo
  • 1 lata de 14oz de piña en ruedas
  • 1 lata de piña triturada o en pedazos
  • 1 pote de cherries (si desea)
Procedimiento

Ponemos a pre-calentar el horno en 350°

Sacamos las piñas de la lata y las ponemos a escurrir.  No vote el juego que lo vamos a utilizar.

Vamos mezclar las 4 barras de mantequilla con la azúcar en la batidora en velocidad media alta por aproximadamente unos 10 minutos.

Luego en velocidad baja, vamos agregando poco a poco la harina e intercalando agregando las yemas de huevo.

Agregamos el sabor vainilla o almendra y el jugo de piña.

Apagamos la batidora y agregamos a la mezcla las claras a punto de merengue y la incorporamos de manera envolvente.

Bizcocho de piña al reves

 

CARAMELO para el Molde

  • 1 barra de mantequilla derretida
  • 1 taza de miel

 

 

En un molde redondo de 10″ de diámetro vamos a agregar 4 a 5 cucharadas de la mantequilla y ½ taza de miel. Colocamos las rodajas de piña sobre el caramelo y agregamos la mitad de la mezcla de bizcocho.

Molde de cristal

En otro molde de 5″ agregamos 3 a 4 cucharadas de mantequilla y ¼ taza de miel.  Coloque 1 rodaja de piña al centro y alrededor piña triturada y cubrimos con la mezcla del bizcocho.

Moldes de cupcake

En moldes individuales agregamos mantequilla y miel y cubrimos con la mezcla del bizcocho.

Mezcla de Bizcocho en el molde

 

Colocamos nuestros moldes sobre una bandeja de aluminio y horneamos

CupCake de Piña al Revés

  • Cupcake por 20 minutos
  • Molde de 5″ por 35 minutos
  • Molde de 10″ por 45-5o minutos

Al retirar del horno dejamos reposar por unos 10 a 15 minutos y volteamos en un plato de servir.

Buen Provecho

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Te invitamos a compartir ésta y todas nuestras recetas.

Agradecemos tus comentarios y sugerencias.

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