BUÑUELOS DE CALABAZA

Frituras de Calabaza

 

BUÑUELOS DE CALABAZA

Les cuento que allá para el mes de abril me lleve la sorpresa que en mi huerto casero había crecido una enredadera de calabaza.

La responsable de tan fabulosa siembra fue Doña Carmen, la Titi-Nani de Jadriel.  Dios la ha bendecido con unas manos que todo lo que siempre se le da.  Ella es muy celosa con nuestro, (si por que es de las dos) huerto casero; y cuidó esas calabazas (2) como si fueran sus bebés.

Ya para el 27 de de junio, cosechamos nuestras primeras calabazas. Se dieron grandes y sabrosas.

 

 

 

Entre las que utilizamos para los guisos, habichuelas y la crema de calabaza, no podía para menos que complacerla con Buñuelos de Calabaza.

Seguro se preguntan la diferencia entre las Tortitas de Calabaza y Los Buñuelos. La primera no lleva huevo y la confección es en frío.  En cambio los Buñuelos lleva huevo y es con la calabaza caliente.

Los primeros quedan planitos o sea como tortitas; y los buñuelos son infladitos y redonditos.

Buñuelos de Viento

Veamos los ingredientes

Mezcla buñuelos de calabaza

 

2 tazas de calabaza hervida y majada
3 tazas de harina de todo uso (harina de trigo)
1 taza de azúcar (en mi caso prefiero azúcar morena)
2 huevos
sal

 

 

Aceite para freír

1/4 taza azúcar
1 cda sopera de canela en polvo

Barriguitas de Vieja/Tortitas de Calabaza

Procedimiento:

Se monda la calabaza y se troza en cuadritos. Se hierve con un poco de sal a gusto.

Tan pronto la calabaza está, retiramos del fuego y escurrimos bien.

Colocamos la calabaza escurrida en un recipiente de cristal (preferiblemente) y majamos. Inmediatamente (que la calabaza no se enfríe) agregamos todo de una vez la harina y mezclamos bien.

Luego agregamos de 1 en 1 los huevos y mezclamos bien.
Por ultimo, agregamos la taza de azúcar y mezclamos.

Deje reposar en la nevera por 1 hora aproximadamente.

Luego del tiempo de reposo, vamos a calentar el aceite a temperatura media alta en un sartén o caldero.

​​
Con una cuchara pequeña (de las regulares) vamos a tomar la masa por cucharadas y la vamos a freír.

Notará que la masa esponja y queda como unas bolitas. Volteamos para que doren parejas.

Vamos colocando los buñuelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
En un recipiente vamos a mezclar el 1/4 taza de azúcar con la canela, mezcla que utilizaremos para espolvorear lo buñuelos al momento de servir.

 

Buñuelos de Calabaza

Ya gracias a ustedes, mi receta de Las Tortitas de Calabaza o Barriguitas de Vieja ha sido vista por mas de 30,000 personas en YouTube;  y está entre las primeras en la búsquedas de Google.

Te invito que te suscribas a mi canal en YouTube >>> El Calderito de Otilia by WandaGisela

Espero que esta receta sea igualmente disfrutada  y compartida por ustedes.

Buen Provecho!

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y se prohibe su uso sin autorización.

Rellenos de Pana – Panapén

Rellenos de Panapen

Rellenos de Pana, Panapén o Mapén.

Otilia amaba la época de los panapén.

Ya se sabía que en la casa estaríamos comiéndolo en todas las recetas posibles.

Desde tostones, flanes, buñuelos, hervidos y claro en rellenos.

Los favoritos eran los rellenos con bacalao guisado.

En esta ocasión, estaré compartiendo su receta de la masa para los rellenos de pana,

Los rellené de corned beef, pero ustedes pueden usar el relleno que mas le guste.

NECESITAS:

4 tazas de pana hervida y majada
1 huevo batido
1 taza de harina de trigo para todo uso
1 taza de papas majadas en polvo (opcional)
1 cubito de caldo de pollo o caldo de res (opcional)
sal y pimienta a gusto
maicena

Mezcla de Bacalaitos (no tiene que agregar el bacalao)
Corned beef guisado ( o relleno de su preferencia)

Procedimiento cocción de la Pana:

Mondar y trozar la pana en pedazos.
Panapen hervido
En una cacerola agregamos suficiente agua ( que cubra los pedazos) y sazonamos con 1 cubito de caldo de pollo o res y sal y pimienta a gusto.
Verifica el sazón del agua, pues es lo que le va a dar el gusto.
Dejamos cocinar las panas por unos 10 a 15 minutos.

Retiramos del agua, escurrimos bien.
Majamos con un majador de papas

Panapen Majado

Agregamos al majado, el huevo  y la taza de harina de trigo.Mezcla para rellenos de panapen

Si la masa le queda muy blanda, vaya agregando harina hasta que quede a punto.

Un truco de Mother era que agregaba una taza de papa en polvo a la mezcla.

Le da un consistencia y un sabor exquisito.

Dejamos reposar la masa hasta que enfrie.

Pana Majada

Vamos a utilizar una cuchara grande para tomar la masa, así nos quedarán todos en proporción.
Cubra bien la palma de la mano con maicena y extienda la masa.

Procedimiento de rellenos

 

 

 

 

Colocamos el rellenos y cubrimos con la mezcla.

Vaya colocando los rellenos sobre un plato, previamente espolvoreado con maicena

Rellenos Plateo

Es recomendable dejar reposar los rellenos en la nevera por lo menos 1/2 hora antes de freir.

Y Ya vamos a freirlos.

En un sartén o caldero con abundante aceite a temperatura media alta. ( aprox. 375° si usa termómetro de freír)

Frituras de Pana
El Calderito de Otilia está bien curao!

Sumergimos de uno en uno los rellenos en la mezcla de harina (bacalaitos), e inmediatamente echamos a freir.

Se fríen hasta que estén doraditos (recuerden que los ingredientes están pre-cocidos)

Rellenos de Panapen

Se escurren en papel absorbente.

Se sirven calientes

Buen Provecho!

Te invito a compartir esta y todas nuestras recetas con tus amigos y familiares en todas tus redes sociales.

Si tienes sugerencias o quieres alguna receta en particular, por favor, dejalo en tus comentarios. Trataremos en la medida que sea posible complacerte.

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TOSTONES DE PANA O PANAPEN

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TOSTONES DE PANA O PANAPEN

 

Tostones de Pana paso a paso

Cuántas veces nos hemos preguntado qué es?  La Pana o Panapén es una vianda o un vegetal?

Pues así como curiosa, me di a la tarea de hacer mi asignación y descubrí que… la Pana es una Fruta.

En algunos lugares también conocida como Panapén, Mapén, Fruta de Pan, Pan de Pobre, Pan de Palo y en inglés como “Bread Fruit”, y utilizada para hacer postres, como plato principal y acompañante.

Destaca la forma redondeada de La Pana, y sus variedades. Existen cientos de variedades y su orígen se documenta desde las tierras de Indonesia.

Se atribuye su llega al caribe a las floras inglesas allá para 1787, siendo uno de los tesoros culinarios mas preciados.

La Pana es rica en nutrientes: proteínas, calcio, potasio, fósforo, hiero, sodio y vitaminas B1, b2.b3 y C.

Por sus propiedades medicinales, la Pana es utilizada para tratar la ciática, diarreas y disentería.
Sus raíces son secadas y maceradas y utilizadas en la dermatología para tratar diferentes condiciones de la piel y alergias.
Y sus hojas como infusión se utilizan para controlar la presión sanguínea y el asma.

La Pana o Panapén es un alimento completo, que prácticamente no se desperdicia nada.

Por su voluptuosidad y extensión de sus raíces el árbol de Pana debe ser sembrado en terrenos espaciosos.

Si no han comido nunca en su vida un buen pedazo de pana hervida o unos tostones de pana, se están perdiendo el placer de los dioses.

Les voy a compartir varias recetas confeccionadas con Pana o Panapén.

Comenzamos con

TOSTONES DE PANA.

Tostones de Panapen

Necesitamos

1 pana mondada y trozado en pedazos
agua
sal
ajo
Aceite

Corned Beef Guisada

Mondamos la pana y le quitamos el centro o corazón.
Picamos en pedazos de tamaño promedio para tostones (patacones).
Sumergimos los pedazos en agua sazonada a gusto con sal y ajo y dejamos reposar por unos 10 a 15 minutos.

Pana o Panapen trozados Tostones de Pana paso a paso

 

 

 

En un sartén con abundante aceite caliente (temperatura media alta) vamos echando uno a uno los pedazos de pana y sofreímos hasta que cocinen (unos 3 a 4 minutos)Tostonera Retiramos y aplastamos como tostones (patacones).

Luego, volvemos a freír hasta que doren.

Escurrimos en papel absorbente.

Panas con Chuletas

Servimos como acompañante a nuestro plato principal o como tapas para entremés.

Buen Provecho.

 

La Pana o Panapén es un Vegetal o Vianda?

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La Pana o Panapén es un Vegetal o Vianda?

 

Panapen
Cuántas veces nos hemos preguntado qué es?

Pues así como curiosa, me di a la tarea de hacer mi asignación y descubrí que… la Pana es una Fruta.

En algunos lugares también conocida como Panapén, Mapén, Fruta de Pan, Pan de Pobre, Pan de Palo y en inglés como “Bread Fruit”, y utilizada para hacer postres, como plato principal y acompañante.

Destaca la forma redondeada de La Pana, y sus variedades. Existen cientos de variedades y su orígen se documenta desde las tierras de Indonesia.

Se atribuye su llega al caribe a las floras inglesas allá para 1787, siendo uno de los tesoros culinarios mas preciados.

La Pana es rica en nutrientes: proteínas, calcio, potasio, fósforo, hiero, sodio y vitaminas B1, b2.b3 y C.

Por sus propiedades medicinales, la Pana es utilizada para tratar la ciática, diarreas y disentería.
Sus raíces son secadas y maceradas y utilizadas en la dermatología para tratar diferentes condiciones de la piel y alergias.
Y sus hojas como infusión se utilizan para controlar la presión sanguínea y el asma.

La Pana o Panapén es un alimento completo, que prácticamente no se desperdicia nada.

Por su voluptuosidad y extensión de sus raíces el árbol de Pana debe ser sembrado en terrenos espaciosos.

Si no han comido nunca en su vida un buen pedazo de pana hervida o unos tostones de pana, se están perdiendo el placer de los dioses.

Les voy a compartir varias recetas confeccionadas con Pana o Panapén.

Comenzamos con

TOSTONES DE PANA.

Tostones de Panapen

Necesitamos

1 pana mondada y trozado en pedazos
agua
sal
ajo
Aceite

Corned Beef Guisada

Mondamos la pana y le quitamos el centro o corazón.
Picamos en pedazos de tamaño promedio para tostones (patacones).
Sumergimos los pedazos en agua sazonada a gusto con sal y ajo y dejamos reposar por unos 10 a 15 minutos.

Pana o Panapen trozados Tostones de Pana paso a paso

 

 

 

En un sartén con abundante aceite caliente (temperatura media alta) vamos echando uno a uno los pedazos de pana y sofreímos hasta que cocinen (unos 3 a 4 minutos) Retiramos y aplastamos como tostones (patacones).

Luego, volvemos a freír hasta que doren.

Escurrimos en papel absorbente.

Panas con Chuletas

Servimos como acompañante a nuestro plato principal o como tapas para entremés.

Buen Provecho.

 

CORNED BEEF GUISADA

Plato con cornbeer

Es un plato simple y sencillo, pero con una versatilidad casi infinita.

El protagonista en esta ocasión es: La Corned beef (o en idioma puertorriqueño, La Carne Beef), que también se le conoce como Carne de Fiambre.

La Corned Beef se ha hecho parte de la cultura culinaria del puertorriqueño.  No es para menos; es versátil, accesible,  su tiempo de vencimiento y almacenamiento la hacen ideal para tenerla siempre en la alacena.

Sino sabían, les cuento que La Corned Beef ese rico manjar que no falta en nuestra dieta, se le conocía como “la comida de los pobres.”  Aunque según documentan en diferentes sitios de internet, en 1999 se cita al Principe Carlos de Inglatera diciendo que él creció comiendo Corned Beef. ( y Yo, también)

Su elaboración de origen era a base de carne de ternera procesada en sal y hervida en vinagre a fuego lento.

En la actualidad se utilizan diferentes cortes de carne de res, y su proceso de elaboración se ha industrializado.

Su origen data de los 1500 a 1600 dC , llegando a Uruguay desde Inglaterra en 1863, y ya lo demás es historia.

En casa nunca faltaba (y no falta) la corned beef.  Otilia acostumbraba a agregarle maíz tierno y habichuelas tiernas, ah y las papas, muchas papas.

La corned beef es ideal para hacer croquetas y como relleno para las alcapurrias.

Hoy te comparto mi manera de prepararla, tal cual me enseñara Otilia.  (no sal)

Latas de Corned Beef

INGREDIENTES:

2 latas de corned beef
2 papas grandes cortadas en tiras o cuadritos (a gusto)
1 taza de sofrito
1/2 taza de salsa de tomate
2 cdas de aceite de oliva con color (achiote)
1 cebolla picada en tiritas
1/4 taza de agua
1 pizca de pimienta (a gusto)
2 hojitas de recao (enteras)
1/2 taza de agua

Fríe las papas hasta que queden doraditas, retira y escurre.

En un sartén, agrega 2 cdas de aceite de oliva con color (achiote) sofríe la cebolla y termina de cocinarlas en Sofritoun 1/4 taza de agua hasta que quede transparente y tierna
Luego agrega el sofrito, hojitas de recao y salsa de tomate, y la pizca de pimienta, mezcla.
Agrega las 2 latas de corned beef y mezcla bien, agrega poco a poco la 1/2 taza de agua
Corned Beef GuisadaAgrega las papas fritas.

La corned beef tiene un alto contenido de sal.  Así que cuidado con los adobos y colorantes que contienen sal.⊗

Sirve como acompañante para un granocito y tierno arroz blanco.

Corned Beef Guisada

Buen Provecho!!!

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