PASTEL DE CARNE

Esta receta será una delicia para los amantes de las carnes y la tocineta.

Carne de Res

 

Pastel de Carne. Hace unos días, Jadriel me dice: mamá quiero un pastel de carne.

Sabrán que me quede sorprendida, pues él no es muy amante a la carne (muy pocas veces le doy carne roja).

Cuando el chico quiere, mamá siempre trata de complacerlo y esta vez no fue la excepción.

Así que manos a la obra; fuimos por los ingredientes y complacido.

Quiere que disfruten esta receta, tanto o mas  la disfrutamos nosotros.

 

Molde con TocinetaPastel de Carne

  • 1 1/2# de carne molida
  • (Las carnes preferible es combinar: cerdo y res y/o pollo y pavo)
  • 1 paquete grande de tocineta (16 lascas)
  • 1/2# de pan picado en pedazos
  • 2 huevos batidos
  • 1/4# libra de jamón picado en cuadritos
  • 1 cda de yerbitas ( cilantro, recao, orégano, perejil, etc)
  • pimienta a gusto
  • 1 sobre de sazonador con color
  • 3 huevos cocidos y enteros

Carne molina

PROCEDIMIENTO

A –

  • Colocas las lascas de tocineta en el molde para hornear, según se ve en la foto.

B-

  • Mezclamos todos los ingredientes en un bowl (excepto los huevos cocidos)

C –

  • Colocamos una 1ra capa de carne sobre la tocinetaHorneado de pastel de carne
  • En el medio le ponemos la fina de los huevos cocidos (enteros)
  • Cubrimos con la 2da capa de carne
  • Trenzamos la tocineta, de manera que quede como un estilo canasta.

D –

  • Llevamos al horno por aproximadamente 1 hora 50 minutos en 150º – (si vas a usar el horno convencional)
  • Si los horneas en el Newave (como lo hice en esta ocasión) lo llevamos a 1 horas a 300º
  • Debe colocar sobre la tocineta un envase de cristal o loza a prueba de calor, para que de peso.  Así evitamos que la tocineta se encoja y va a cocinar pareja.

Tan pronto este listo, lo vamos a desmoldar en una bandeja y colocamos nuevamente en el horno para que doren las tocinetas de la parte del fondo.

Trozamos, cortando poco a poco.  El resultado es fantástico

Carne

Acompaña perfecto con una ensalada verde, o una salsa criolla

Buen ProvechoPorcion de Pastel de Carne

 

 

 

 

Te invito a que nos comentes y compartas esta receta con tus amigos y familiares.

 

Molde con Tocineta

Carne molina
Horneado de pastel de carne

 

Carne

 

GUANIMES DE HARINA DE MAIZ

GUANIMES
GUANIMES

 

GUANIMES

Según el  Diccionario Taino, Güaníme significa Pan de maíz.

 

IMG_4649
Guanimes con Bacalao Guisado

 

Recuerdo como Otilia preparaba los Güanímes con Habichuelas “marca Diablo” (habichuelas rojas) con mucha pimienta machacada en el pilón.  Eran mis favoritos.  Claro que también preparaba Bacalao Guisao, o una carne de cerdo frita para acompañarlos.

Guineitos en Escabeche

En todos los países latinos existe la variante  de los Güanímes Puertorriqueños: ese enrollado de harina de maíz en hoja de plátano, que hervidos, conocemos como Güaníme.

Para la época de Cuaresma, es casi un plato obligado en la mesa de las familias puertorriqueñas.

Hoy te doy la receta básica, es super económica, sencilla y rápida.

Son ideales para preparar y congelar y tenerlos listos en el congelador para cuando  nos apetece acompañar ese bacalao guisao o esas habichuelas.

GUANIMES

 

NECESITAMOS

2 tazas de harina de maíz

1/3 taza de harina de trigoIMG_4645

1/4 taza de azúcar

1cdita de sal

barra (1) de mantequilla

1 1/3 taza de agua

1 cda de manteca de achiote

Hojas de plátano o papel de pasteles.

QUE HACEMOS:

Ponemos hervir el agua y agregamos la mantequilla, azúcar y sal y la manteca de achiote.  Mezclamos la harina de trigo con la harina de maíz.  Cuando el agua rompe a hervir, bajamos el fuego a bajo y agregamos de una vez la mezcla de las harinas y mezclamos bien para cocinar las harinas.  Retiramos del fuego y esperamos un poco para que la harina este manejable al tacto.

Cortamos las hojas de plátano al tamaño que vayamos a preparar nuestros Güanímes.

Sobre el pedazo de hoja de plátano o papel de pasteles ponemos 1 cda grande de la maza cocida de harina, y envolvemos en forma de rollo, amaramos con hilo o fijamos con una liguilla.

En una olla grande, colocamos los güanímes, cubrimos con agua caliente y cocinamos por aproximadamente 25 minutos.

Servir acompañado con bacalao guisado, bacalao en ensalada, carne frita, o solitos.  Son riquísimos.

 

guanimes con ensalada de bacalao
Güanímes con Ensalada de Bacalao

 

 

 

 

GUISADO DE CARNE DE RES

Carne con arroz

GUISADO DE CARNE DE RES olla de presion

El Guisado de Carne de Res es muy típico en la gastronomía puertorriqueña.
Acompaña perfectamente con arroz blanco, arroz guisado y hasta solo con unos ricos tostones o patacones bien tostaditos.
Para que la carne quede a su punto, definitivamente una carne magra de primera es ideal.
En este caso, la carne ha guisamos en la olla de presión*¹

Olla de presión Para hacer la prueba de lo bien o no que pueda cocinar este equipo, consideramos que la carne de res sería un buen comienzo.

 

 

olla de presión 

Les cuento que colocamos las 2# de carne de res, sin hueso, congelada en la olla, le agregamos 1/2 taza de vino tinto, 1 cdita de sal, 1 cdita de ajo molido, 2 hojas de laurel, 2 cdas soperas de sofrito, 1 un sobrecito de sazón.Carne guisada

Tapamos, y lo pusimos a cocinar por unos 10 minutos en modo “fish”*².

Luego vaciamos el vapor.  La carne ya estaba tierna y con un rico sabor.

Agregamos 1 tazas de agua, 2 papas grandes picadas en trozos, pimientos morrones, 1 plátano verde picado en ruedas y 1/2 taza de salsa de tomate. 

Meneamos y probamos, si necesita sal u otro ingrediente que quieras agregar, éste es el momento.

Tapamos y dejamos cocinar por 10 minutos adicionales en modo “fish”*².   Luego vaciamos el vapor.

La carne quedo sencillamente espectacular.

Servimos con arroz blanco 

arroz blanco.

Arroz con carne guisada
Arroz a caballo o arroz blanco con carne guisada

 

 

 

 

Si vamos a prepararla en una olla o caldero convencional, debemos dejar ablandar la carne por aproximadamente 1 hora con sal a gusto, hasta que este tierna.  Luego agregamos el resto de los ingredientes y dejamos cocinar y espesar por aproximadamente 20 minutos.

INGREDIENTES:

  • 2 libras CARNE DE RES SIN HUESO
  • 1/2 TAZA DE VINO TINTO O CALDO DE RES
  • 2 TAZAS DE AGUA
  • SAL A GUSTO
  • PIMIENTA A GUSTO
  • 1 CDITA OJO MOLIDO
  • 3 HOJAS DE LAUREL
  • 1 SOBRE DE SAZON O SAZONADOR CON CULANTRO Y ACHIOTE
  • 2 CDAS SOPERAS DE SOFRITO
  • 1/2 TAZA DE SALSA DE TOMATE
  • 1/2 LATA DE PIMIENTOS MORRONES
  • 2 PAPAS GRANDES PICADAS EN TROZOS
  • 1 PLATANO VERDE PICADO EN RUEDAS

Carne de Res Guisada

BUEN PROVECHO.

Te invito a que compartas esta y todas nuestras recetas con tus amigos y familiares.  Puedes utilizar los enlaces de las diferentes plataformas sociales para compartir nuestros proyectos.

Puedes dejar tus comentarios en la casilla abajo.

*1 = La olla "Pressure Pro" viene con tiempos 
pre-determinados e incluye recetario básico.

*2 = El tiempo de cocción en "Fish" nos permite ir graduando 
y explorando cuanto tardan las carnes en estar a término. 
Tiene un tiempo pre-determinado de 5 minutos que podemos ir añadiendo minutos.

**********

Todas las imágenes son propiedad de WandaGisela y se prohíbe su uso sin autorización.

 

¡Suscríbete Ahora!

 Recibe todas nuestra actualizaciones             

 

 

A %d blogueros les gusta esto: