CORNED BEEF GUISADA

Plato con cornbeer

Es un plato simple y sencillo, pero con una versatilidad casi infinita.

El protagonista en esta ocasión es: La Corned beef (o en idioma puertorriqueño, La Carne Beef), que también se le conoce como Carne de Fiambre.

La Corned Beef se ha hecho parte de la cultura culinaria del puertorriqueño.  No es para menos; es versátil, accesible,  su tiempo de vencimiento y almacenamiento la hacen ideal para tenerla siempre en la alacena.

Sino sabían, les cuento que La Corned Beef ese rico manjar que no falta en nuestra dieta, se le conocía como “la comida de los pobres.”  Aunque según documentan en diferentes sitios de internet, en 1999 se cita al Principe Carlos de Inglatera diciendo que él creció comiendo Corned Beef. ( y Yo, también)

Su elaboración de origen era a base de carne de ternera procesada en sal y hervida en vinagre a fuego lento.

En la actualidad se utilizan diferentes cortes de carne de res, y su proceso de elaboración se ha industrializado.

Su origen data de los 1500 a 1600 dC , llegando a Uruguay desde Inglaterra en 1863, y ya lo demás es historia.

En casa nunca faltaba (y no falta) la corned beef.  Otilia acostumbraba a agregarle maíz tierno y habichuelas tiernas, ah y las papas, muchas papas.

La corned beef es ideal para hacer croquetas y como relleno para las alcapurrias.

Hoy te comparto mi manera de prepararla, tal cual me enseñara Otilia.  (no sal)

Latas de Corned Beef

INGREDIENTES:

2 latas de corned beef
2 papas grandes cortadas en tiras o cuadritos (a gusto)
1 taza de sofrito
1/2 taza de salsa de tomate
2 cdas de aceite de oliva con color (achiote)
1 cebolla picada en tiritas
1/4 taza de agua
1 pizca de pimienta (a gusto)
2 hojitas de recao (enteras)
1/2 taza de agua

Fríe las papas hasta que queden doraditas, retira y escurre.

En un sartén, agrega 2 cdas de aceite de oliva con color (achiote) sofríe la cebolla y termina de cocinarlas en Sofritoun 1/4 taza de agua hasta que quede transparente y tierna
Luego agrega el sofrito, hojitas de recao y salsa de tomate, y la pizca de pimienta, mezcla.
Agrega las 2 latas de corned beef y mezcla bien, agrega poco a poco la 1/2 taza de agua
Corned Beef GuisadaAgrega las papas fritas.

La corned beef tiene un alto contenido de sal.  Así que cuidado con los adobos y colorantes que contienen sal.⊗

Sirve como acompañante para un granocito y tierno arroz blanco.

Corned Beef Guisada

Buen Provecho!!!

Tus comentarios y sugerencias son muy importantes. Utiliza la casilla abajo, Gracias.

¡Suscríbete Ahora!

 Recibe todas nuestra actualizaciones             

 

 

A %d blogueros les gusta esto: