GLASEADO, CUBIERTA O “FROSTING” DE MERENGUE
Definitivamente este es mi glaseado, cubierta o frosting para bizcocho o galletas favorito. El secreto para que quede perfecto esta en el almíbar . Es importante que el recipiente que utilicen para batir las claras al igual que la batidor estén bien secos (sin una gotita de agua).
Necesitas:
2 tazas de aguas
4 tazas de azúcar
1 taza de azúcar glas (Domino)
8 claras de huevo
2 cdas de vainilla o almendra
ralladura de limón a gusto.
En un recipiente agregamos el agua con el azúcar y lo ponemos a hervir en temperatura alta hasta que comience a espesar el almíbar (esta a punto cuando llega a 270°F en el termómetro de dulces).
Mientras el almíbar esta espesando, vamos a comenzar a batir las claras en velocidad media alta hasta que estén a punto de merengue.
Tan pronto las claras hacen “picos” bajamos la velocidad y vamos a agregar el almíbar caliente poco a poco para que las claras se “cocinen”.
Inmediatamente que terminamos de agregar el almíbar a las clara, vamos a ir incorporando poco a poco la azúcar glas y damos un batido como de 1 a 2 minutos. Agregamos el sabor de vainilla o almendra.
Retiramos y agregamos la ralladura de limón y dejamos reposar a temperatura ambiente.
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Todas las fotos son propiedad de WandaGisela/ElCalderitodeOtilia, y se prohibe su uso sin autorización.
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