Pechugas de pollo envueltas en tocineta con Salsa de pimientos Y Queso

La pechuga de pollo es lo que se conoce como “carne blanca” del pollo. Por su accesibilidad, disponibilidad, versatilidad y precio es una de las carnes presentes en la cocina criolla e internacional.

Pechugas de pollo envueltas en tocineta

 

Las pechugas las podemos preparar en infinidad de maneras: fritas, guisadas, al horno, en arroces, emparedados, en fin, la imaginación es el límite.

Hoy les comparto dos variantes de pechugas envueltas en tocineta: filetes de pechuga y pechugas rellenas.

Necesitamos:

2 pechugas de pollo grandes
1 paquete de tocineta
2 pimientos rojos picado en cuadritos pequeños
2 pimientos naranjas picado en cuadritos pequeños
2 pimientos amarillos picado en cuadritos pequeños
1 tomate pequeño picado en cuadritos pequeños
1 cebolla mediana picada en cuadritos pequeños
1 paquete de queso cheddar o velveeta
sal y pimienta y ajo molido a gusto
1/2 taza de vino tinto
aceite de oliva

Rebanar 1 de las pechugas en tiras. La otra pechuga la cortamos estilo mariposa (como si fuera bistec). Adobamos con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta y ajo molido a gusto.
Envolvemos cada una de las tiras de pechuga en tocineta, tal como se muestra en la imagen.
En un sartén precalentado, colocamos las tiritas de pechuga y cocinamos hasta que la tocineta este doradita.
Retiramos y escurrimos en papel secante.                                                                                                                                                                                                         En la grasa de la tocineta que queda en el sartén, agregamos los pimientos y cebolla, luego agregamos los tomates y el vino. Acto seguido agregamos el queso, movemos bien para que todos los ingredientes se mezclen y retiramos del fuego. Lo servimos en un envase de cristal.

La pechuga rellena: Tomamos una de las mitades de la pechuga y la rellenamos con la vegetales  que preparamos de pimientos y quesos (escurran bien) Enrollamos la pechuga
y la envolvemos con las tiras de tocineta. En un sartén precalentado colocamos nuestra pechuga rellena a fuego mediano y tapamos. Vamos observando y moviendo para que todos los lados se cocinen y la tocineta dore pareja. Tarda aproximadamente unos 15 a 20 minutos. Retiramos del sartén y servimos sobre una capa o “nido” de la salsa de pimientos y quesos.

Buen provecho

 

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