TECNICA “BAñO MARIA

La técnica de coción conocida como “Baño de María” o “Baño María” es super sencilla; conbano mariasiste en introducir un recipiente con los ingredientes a cocinar dentro de otro recipiente mayor que contiene agua caliente o hirviendo, éste se lleva al fuego y es el agua el conductor que dará calor indirecto al contenido del recipiente de menor tamaño, lo que provoca que se cocine de forma homogénea.
Se documenta su uso desde el babo maria2siglo III y se le atribuye su invención a María de Alejandria, una alquimista egipcia.

Hay un truquito para que el agua no salpique, es poner cascaras de huevo al agua. inténtalo y me cuentas. Siempre es bueno tener agua caliente de reserva para rellenar si se evapora antes que termine que cocido.

 

 

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