Bizcocho de Piña al Revés

Bizcocho de Piña al Revés

Bizcocho de Piña al Revés es una de esas recetas que nos llevan a la cocina de nuestras abuelas.

El olor a bizcocho recién horneado, y la mezcla de azúcar y piña; ese olor que impregna nuestros sentidos de recuerdos.

Hoy, como casi todos los jueves, en El Calderito de Otilia lo dedicamos a la repostería.

Hace unos días,  mi amigo Héctor Rivera, me comentaba de los mucho que le gustaba el Bizcocho de Piña al Revés y que llevaba años que no lo comía.

Buscando en la libreta de Otilia, me topé con esta receta que definitivamente había que recrearla y darle una sorpresa a mi amigo Héctor.

Bizcocho de Guineo

Coincide, que esta semana en Puerto Rico celebramos el Día de las Madres.

Así que, aproveché y dupliqué la receta para hacer varios y  obsequiar en el Día de la Madres.

Nada mejor que un regalo para mamá hecho por nosotras.

 

Bizcocho de Piña al Revés

Ingredientes

Ingredientes bizcocho de piña

Rinde para, 1 molde de 10″, 1 molde de 5″ y unos 10 moldecitos individuales de cupcake (según se ve en las imágenes)

  • 10 claras de huevos batidas a punto de merengue
  • 3 tazas de harina Presto o Amapola
  • 2 tazas de azúcar
  • 4 barras de mantequilla
  • 1 cda de sabor vainilla o almendra
  • 10 yemas de huevo
  • 1 lata de 14oz de piña en ruedas
  • 1 lata de piña triturada o en pedazos
  • 1 pote de cherries (si desea)
Procedimiento

Ponemos a pre-calentar el horno en 350°

Sacamos las piñas de la lata y las ponemos a escurrir.  No vote el juego que lo vamos a utilizar.

Vamos mezclar las 4 barras de mantequilla con la azúcar en la batidora en velocidad media alta por aproximadamente unos 10 minutos.

Luego en velocidad baja, vamos agregando poco a poco la harina e intercalando agregando las yemas de huevo.

Agregamos el sabor vainilla o almendra y el jugo de piña.

Apagamos la batidora y agregamos a la mezcla las claras a punto de merengue y la incorporamos de manera envolvente.

Bizcocho de piña al reves

 

CARAMELO para el Molde

  • 1 barra de mantequilla derretida
  • 1 taza de miel

 

 

En un molde redondo de 10″ de diámetro vamos a agregar 4 a 5 cucharadas de la mantequilla y ½ taza de miel. Colocamos las rodajas de piña sobre el caramelo y agregamos la mitad de la mezcla de bizcocho.

Molde de cristal

En otro molde de 5″ agregamos 3 a 4 cucharadas de mantequilla y ¼ taza de miel.  Coloque 1 rodaja de piña al centro y alrededor piña triturada y cubrimos con la mezcla del bizcocho.

Moldes de cupcake

En moldes individuales agregamos mantequilla y miel y cubrimos con la mezcla del bizcocho.

Mezcla de Bizcocho en el molde

 

Colocamos nuestros moldes sobre una bandeja de aluminio y horneamos

CupCake de Piña al Revés

  • Cupcake por 20 minutos
  • Molde de 5″ por 35 minutos
  • Molde de 10″ por 45-5o minutos

Al retirar del horno dejamos reposar por unos 10 a 15 minutos y volteamos en un plato de servir.

Buen Provecho

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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CUPCAKE RECETA BASICA

CupCake

CupCakes Receta Básica

Hace unos días les contaba que fui a una tienda de artículos y productos para repostería.
Llegue allí y como niño en tienda de juguetes, quería llevármelo todo.
Cuantos recuerdos llegaron a mi mente en aquella tienda: donas, panes, flan, pasteles dulces, mantecaditos, polvorones, hojaldres, bizcochos, frosting de mantequilla…
Todo eso y mas, lo hacia Otilia; y que rico le quedaba todo.

Mother era muy conocida en mi pueblo, ya que era excelente cocinera y haciendo dulces caseros.

Los bizcochitos ahora llamados CupCake eran uno de los favoritos.

mezcla de bizcocho

Agregado de merengueCupcake

 

 

 

Aquí les comparto su receta

CUPCAKE RECETA BASICA

  1. 1 1/2 TAZA DE HARINA DE TRIGO
  2. 1 CDITA DE SAL
  3. 1 CDA DE POLVO DE HORNEAR
    ( PUEDE SUSTITUIR ESTOS ESTOS INGREDIENTES POR 1 1/2 TAZA DE HARINA PRESTO, QUE YA CONTIENE TODOS LOS BASICOS)1
  4. 1 TAZA DE AZUCAR
  5. 6 CLARAS DE HUEVO BATIDAS A PUNTO DE MERENGUE
  6. 6 YEMAS
  7. 2 BARRITAS DE MANTEQUILLA
  8. 1 CDA DE EXTRACTO VAINILLA
  9. 1/2 CDITA DE EXTRACTO DE ALMENDRA
  10. 1/2 TAZA DE LECHE DE COCO, ALMENDRA O REGULAR (PUEDE SUSTITUIR POR JUGO DE PINA)
  11. VASITOS DE PAPEL PARA CUPCAKE

CUPCAKE RECETA BASICA CUPCAKE RECETA BASICA

 

 

 

Glaseado

PROCEDIMIENTO

Comenzamos, en un bowl agregamos la mantequilla y la azúcar y batimos a velocidad media baja hasta que mezcle bien (unos 10 minutos).  Bajamos la velocidad a baja y agregamos poco a poco la harina, y los extractos.  Seguido vamos agregando de 1 en 1 las yemas.  Detenemos el batido, y verificamos que la masa este homogénea.

En velocidad baja, vamos agregando de poco a poco el liquido que hayan seleccionado (leche o jugo) verificando que la textura se mantenga firme.

Detenemos el batido e incorporamos las claras y mezclamos de manera envolvente.

Con un scoop de mantecado o cucharón de servir sopa, vamos a rellenar 3/4  nuestro moldes.

Horneamos  a 325° por aproximadamente 25 a 30 minutos.

 

 

 

 

Esperamos que enfríen a temperatura ambiente antes de decorar.

 

 

Buen Provecho!

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DONAS O ROSQUILLAS HECHAS EN CASA

Necesario para hacer donas

DONAS O ROSQUILLAS HECHAS EN CASA

DONAS O ROSQUILLAS HECHAS EN CASA , se oye bien, y saben mejor.

Las donas “home made” Otilia las hacía para venderlas a los muchachos en La Aldea.

En aquellos tiempos las vendía a vellón (5 centavos).

Hace unos días visité una tienda de productos de repostería en busca de materiales para preparar unos bizcochos, y tenían  “Mezcla para Donas”.  Que les digo, fue como ir en un momento a mis años de niña y a mi mente llegó el olor de las donas que Otilia preparaba.

Esta preparación es casi “home-made”. Es super sencillo el procedimiento.
Aunque tienen que tener paciencia,  dejen que la masa crezca.
El costo?, baratísimo. Por menos de $10.00 hacen unas 6 a 8 docenas de donas.

Necesitan:

2 libras de mezcla de donas
1 cda de levadura
2 tazas de agua

Procedimiento:

Masa de Donas

  • Vierten la mezcla de donas junto con el agua en un bowl grande.
  • Con una batidora en velocidad baja, mezclan por aproximadamente 1 minuto
  • Incorporamos la levadura poco a poco a la mezcla de donas y subimos a velocidad media.
  • Batimos hasta que la masa este seca, suave y flexible.

Buñuelos de Viento

2da parte

  • Masa de donas fermendataTapamos la masa y dejamos reposar por aproximadamente 1 hora.
  • De tiempo en tiempo, verifique la masa que no esté creando corteza.

 

 

3ra parte

Corte de Donas

 

  • Luego de transcurrido el tiempo de fermentación, dividimos la masa.
  • Corte la donas, y deje  reposar unos 15 minutos adicionales.
  • Vaya verificando que la masa no cree corteza.

 

 

Ponemos en una bandeja de aluminio, y horneamos en 375° por aproximadamente unos 10 a 15 minutos. Donas CaserasRecuerde que los tiempos varían de acuerdo a localización y ambientación.

Es recomendable dar una miradita cada 5 minutos y verificar si ya están doradas.

 

Retiramos del horno.

Puede utilizar el glaseado y cubierta de su preferencia: azúcar glasé, azúcar regular, nutella, chocolate, etc.

Les quiero contar hornee las donas de 2 maneras diferentes:

(1) utilice el Nuwave, y el tiempo de cocción fue unos 18 minutos.

(2) Y las hornee otras en el horno convencional, se tardaron unos 25 minutos.
Rosquillas

 

Buen Provecho!

Te invito a que comentes y compartas esta y todas las recetas que publicamos.  Si tienes sugerencias o quieres alguna receta en particular, favor de solicitarmelo en la casilla de comentarios.

 

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