Es una costumbre que cuando hay actividades familiares, siempre preparamos bacalaitos y guichis como aperitivo. La receta de mami, ya nuestra, la preparamos el día antes para que la masa tenga un mejor gusto y consistencia.
La mezcla es fácil y sencilla, le voy a compartir la que hago con bacalao enlatado, así ahorramos tiempo.
NECESITAS
1 LATA DE BACALAO ENLATADO
4 TAZAS DE HARINA DE TODO USO
1 TAZA DE AGUA (O MAS SI ES NECESARIA) A TEMPERATURA AMBIENTE
2 CDA DE MANTECA DE ACHIOTE
1CDA DE AJO MOLIDO
SAL A GUSTO
PIMIENTO A GUSTO
2 HOJITAS DE RECAO BIEN PERO BIEN PICADITO (opcional)
Colocas la harina de todo uso (harina de trigo) en un envase y agrega la lata de bacalao con todo y caldo y le vas agregando poco a poco el agua hasta que tome una consistencia como de crema espesa. Si la mezcla te queda muy líquida ve agregando poco a poco harina adicional, hasta que espese. Prueba para si es necesario agregar sal adicional. incorpora a la mezcla la manteca de achiote, el ajo, las hojitas de recao y la pimienta. Mezcla bien. Puedes utilizarla inmediatamente. Fríe la mezcla por cucharadas en manteca o aceite bien caliente hasta dorar. Escurre en papel absorvente. Sirve caliente.
