Que rico cuando disfrutamos de un bizcocho (paste, torta) bien mojadito.
El Almíbar Liviano para Bizcochos y Tortas (pastel) consiste de un caldo o sirop liviano con aromatizantes y/o sabor de especias, que imparte esa textura tan particular.
Les comparto mi receta básica para el Almíbar Liviano.
3 tazas de azúcar de todo uso
6 tazas de agua
1 oz de brandi, licor de almendras o licor de limón
2 palitos de canela
5 clavos de olor
1 cda de vainilla
1 pizca de sal
En una olla se pone a calentar el agua con las especias (canela y clavo) por aproximadamente unos 5 minutos. Se retiran las especias (canela y clavos) y se agrega la azúcar toda de una vez y en fuego alto se deja hervir hasta que espese. Si tienes termómetro para dulces, sería aproximadamente hasta que alcance los 220°F a 225°F de temperatura.
Podemos almacenarlo o guardarlo en el refrigerador para cuando necesites utilizarlo. Puede re-calentar antes de utilizarlo.