MANGU
Hace tiempo compartí con ustedes la receta para el Mangú. Han sido muchísimas las personas que me han pedido que la vuelva a compartir, y aquí se las traigo. Espero que les guste y la preparen en casa.
Primero que todo, que es el Mangú. Pues les cuento que el Mangú es un plato típico de la cocina Dominicana, muy parecido a nuestro tradicional Mofongo puertorriqueño. Consiste de plátano verde hervido, aceite y mucha cebolla. Es costumbre de nuestros hermanos dominicanos, acompañar el Mangú con huevo frito y/o salami. Incluso es uno de los platos favoritos para el desayuno.
En casa lo preparamos con bastante regularidad, y la técnica que les voy a compartir la aprendi de mi suegra que es dominicana.
Que vamos a necesitar?
10 a 12 plátanos verdes picado en pedazos pequeños
1# de cebolla blanca o morada
2 a 3 dientes de ajo bien machacados
2 tazas de aceite de oliva
2 cdas de mantequilla
sal y pimienta a gusto
2 cubitos de caldo de pollo
1 vaso grande con agua con hielo
Y comenzamos…
En una olla lo suficientemente honda, vamos a poner agua a calentar y le agregamos los 2 cubitos de caldo de pollo y sal a gusto.
Mientras el agua esta calentándose, vamos a mondar y picar los plátanos en pedazos pequeños (así se cocinan mas rápido) y los vamos incorporando al agua poco a poco (cuidado que no se vayan a quemar). Dejamos aproximadamente de 20 a 25 minutos a que se cocinen bien.
Vamos a cortar la cebolla en tiritas, estilo Juliana. Tomamos un sartén y precalentamos con media taza de aceite y las 2 cdas de mantequilla, y agregamos las cebollas y el ajo. sazone con un poquito de sal y pimienta. Ponemos la temperatura en bajo (low) y tapamos el sartén para que la cebolla se ponga tierna.
Ya nuestros plátanos están listos. Tradicionalmente estos se majan a mano utilizando tenedor o un majador, en mi caso utilizo mi procesador de alimentos y así ahorro tiempo y trabajo.
Vamos incorporando los plátanos en el procesador, agregamos aceite de oliva y comenzamos a majar poco a poco, vamos agregando de a poco agua bien pero bien fría (poquita que es solo para ablandar la masa). Retiramos el primer majado y vamos repitiendo el procedimiento hasta terminar.
Luego que estén todos los plátanos majados, colocamos en un molde y cubrimos con la cebolla que tenemos ablandando en el sartén.
Si te gusto esta receta te invito a que la compartas con tus amigos y familiares. Tus comentarios son bien importantes, abajo en la casilla, puedes dejarlos y si interesas alguna receta en particular.
Buen Provecho
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