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Chayote Relleno

Años de años que no disfrutaba de unos ricos Chayotes Rellenos; y este pasado fin de semana me di a la tarea de prepararlos. En esta ocasión rellene los Chayotes con pollo salteado en vegetales. Demás esta decirle que quedaron riquísimos.  Por cierto, Marido nunca los había comido, y le encantaron.

Muchos escritos lo clasifican como fruta otros como vegetal, pero indistintamente de cómo sea clasificado sus propiedades y beneficios son incuestionables.  El chayote también conocido en diferentes partes de América como Zapallo, Tayote, Slamu, Huesquil o Papa de Pobre,  es una rica fuente de vitaminas y minerales en los que destaca el alto contenido en vitamina c, el sodio y el potasio.  Ademas, contiene flovanoides que ayudan a combatir los radicales libres.

Una taza de chayote contiene solamente 35 calorías, por lo que se considera un alimento excelente para mantener y/o en dieta de perdida de peso.  Del chayote se come prácticamente todo, su pulpa y semilla y su cascara es excelente para preparar teses y caldos.

Comparto con ustedes esta receta, super sencilla pero deliciosa.

Que necesitas

            2 a 3 Chayotes

Hierva los Chayotes picados en mitades por aproximadamente 30 a 40 minutos. Retire del agua y escurra y deje enfriar a lo que prepara el relleno.
Relleno (en este caso utilizamos pollo, pero puede prepararlo con la carne que guste o simplemente rellenarlos con los vegetales y cubrir con queso mozarela)

Caderas o pechugas de pollo picada en trocitos, aproximadamente 1 libra
2 a 3 cabezas de pimientos
1 cebolla grande
15 a 20 tomates cherries (los pequeños)
sal y pimienta a gusto
Orégano, recao, cilantro y/o perejil a gusto
Vegetales mixtos (celery, brocoli, zanahoria, coliflor, y todos los que te gusten)

Sofríe el pollo, previamente adobado con sal y pimienta, en un salten o caldero hasta que todos los lados del pollo sellen.
Añade los pimientos y cocina como por 2 o 3 minutos, luego agrega la cebolla y el resto de los ingredientes.
Cocina por aproximadamente unos 10 a 15 minutos.

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