BUÑUELOS DE CALABAZA
Les cuento que allá para el mes de abril me lleve la sorpresa que en mi huerto casero había crecido una enredadera de calabaza.
La responsable de tan fabulosa siembra fue Doña Carmen, la Titi-Nani de Jadriel. Dios la ha bendecido con unas manos que todo lo que siempre se le da. Ella es muy celosa con nuestro, (si por que es de las dos) huerto casero; y cuidó esas calabazas (2) como si fueran sus bebés.
Ya para el 27 de de junio, cosechamos nuestras primeras calabazas. Se dieron grandes y sabrosas.
Entre las que utilizamos para los guisos, habichuelas y la crema de calabaza, no podía para menos que complacerla con Buñuelos de Calabaza.
Seguro se preguntan la diferencia entre las Tortitas de Calabaza y Los Buñuelos. La primera no lleva huevo y la confección es en frío. En cambio los Buñuelos lleva huevo y es con la calabaza caliente.
Los primeros quedan planitos o sea como tortitas; y los buñuelos son infladitos y redonditos.
Veamos los ingredientes
2 tazas de calabaza hervida y majada
3 tazas de harina de todo uso (harina de trigo)
1 taza de azúcar (en mi caso prefiero azúcar morena)
2 huevos
sal
Aceite para freír
1/4 taza azúcar
1 cda sopera de canela en polvo
Barriguitas de Vieja/Tortitas de Calabaza
Procedimiento:
Se monda la calabaza y se troza en cuadritos. Se hierve con un poco de sal a gusto.
Tan pronto la calabaza está, retiramos del fuego y escurrimos bien.
Colocamos la calabaza escurrida en un recipiente de cristal (preferiblemente) y majamos. Inmediatamente (que la calabaza no se enfríe) agregamos todo de una vez la harina y mezclamos bien.
Luego agregamos de 1 en 1 los huevos y mezclamos bien.
Por ultimo, agregamos la taza de azúcar y mezclamos.
Deje reposar en la nevera por 1 hora aproximadamente.
Luego del tiempo de reposo, vamos a calentar el aceite a temperatura media alta en un sartén o caldero.
Con una cuchara pequeña (de las regulares) vamos a tomar la masa por cucharadas y la vamos a freír.
Notará que la masa esponja y queda como unas bolitas. Volteamos para que doren parejas.
Vamos colocando los buñuelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
En un recipiente vamos a mezclar el 1/4 taza de azúcar con la canela, mezcla que utilizaremos para espolvorear lo buñuelos al momento de servir.
Ya gracias a ustedes, mi receta de Las Tortitas de Calabaza o Barriguitas de Vieja ha sido vista por mas de 30,000 personas en YouTube; y está entre las primeras en la búsquedas de Google.
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Espero que esta receta sea igualmente disfrutada y compartida por ustedes.
Buen Provecho!
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