Amarillo Beef Skillet Cazuela de carne con plátanos maduro

Carne con habichuelas

 

 

Amarillo Beef Skillet (cazuela de carne con plátanos maduros)  me encanta inventar en la cocina, y hoy preparamos “AMARILLO BEEF SKILLET”. 

Hay un plato que acostumbro pedir mucho en un restaurante que somos fieles visitantes.  Y utilizándolo como referencia me di a la tarea de crear mi propia versión del “amarillo queso skillet”.

 Arroz Blanco

Amarillo Beef Skillet   Cazuela de carne con plátanos maduro

 

Calderito de Carne, Habichuela y Maduros

Estos son los ingredientes

Que necesitas:

1# de carne molida magra (cerdo, res o pollo), adobada y sazonada a gusto

1 lata de habichuelas (tus favoritas)

1/2 cebolla grande picada en cuadritos bien pequeñitos

2 plátanos maduros cocidos y picados en cuadritos pequeños

1 taza de salsa de tomate

1 taza de sofrito

1/4 taza de pimientos morrones (lata)

1/2  lata de tomates picados

6 a 8 tomatitos pequeños (little tomatoes)

3 pimientos variedad (rojo, verde, amarillo)

sal y pimienta a gusto.

1 cda de miel.

1 cda de cilantro

1 limón verde

 

COMENZAMOS:

En un sartén o cacerola vamos a sofreír la carne molida, y dejamos pendiente hasta que terminemos el sofrito.

A temperatura mediana, en un sartén grande previamente engrasado con aceite de oSofritoliva, vamos a sofreír  la cebolla hasta que este brillosita y transparente.

 

 

 

 

 

Habichuelas

Luego agregamos los pimientos variedad, y dejamos cocinar como por 2 a 3 minutos.

Agregamos al sofrito, 1/2 lata de tomates, pimientos morrones, y  los tomatitos picaditos, la salsa de tomate, el cilantro, la miel y el jugo de 1 limón y mezclamos bien todos los ingredientes.

 

Carne MolidaTan pronto el sofrito comienza a hervir, le agregamos la lata de habichuelas, la carne previamente cocida y los amarillos; y mezclamos todo bien.

Plátanos Maduros

 

 

 

 

 

Apagamos y retiramos de la estufa

 

 

Vamos a Calderito con carnecolocar la mezcla en moldes individuales resistentes al horno y/o microondas.

 

 

 

 

Queso para fundir

Cubrimos el tope con el queso rallado y horneamos por aproximadamente 5 a 7 minutos.   Puede utilizar un molde grande y que los comensales se sirvan.

 

 

 

 

Sirva caliente acompañado con cornchips (tortillas de maíz) y pico de gallo

 

Cazuela de Carne

 

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La cocina es un laboratorio de aromas, sabores y texturas;  donde el ingrediente principal es… el amor.

Buen Provecho.

 

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PIÑON DE PLATANO MADURO

PASTELON DE PLATANO
PIÑON DE  PLATANO MADURO

PIÑON DE  PLATANO MADURO, es uno de esos platos de nuestra cocina tradicional; y que tantos recuerdos me trae al prepararlo.

Yo me crié en una barriada muy humilde, Barriada La Aldea, en ComerÍo; específicamente en lo que le llamaban “El Fanguito”.  Vivíamos en una casita de madera y zinc, y la recuerdo pintada de rosa intenso.  Con una cocina pequeña y abierta.

La cocina, quedaba en la parte de atrás, al lado derecho, pegada a la verja de los Almacenes (almacenes de tabaco).  El piso era en tierra, pero Otilia tenía aquella cocina que brillaba.  Ese piso de tierra, estaba  casi pulido.  La estufa era de gas líquido, (de las mas modernas que vendían en la Mueblería Santos).

estufa de gas liquido
Estufa de Gas Liquido. Foto Google, Cartagena
Era en aquella estufita de gas, que Otilia preparaba la mejor comida del mundo; el mejor y mas sabroso Piñón que haya comido jamás en la vida.

Cómo lo hacía? En un sartén de hierro, que estaba curadito.

Así que recordando aquella manera orgánica y artística de como Mother lo preparaba, haremos el Piñón en el sartén.  Claro, tienes la opción de cocinarlo en el horno, es a tu elección.

Cuál es la diferencia entre el Piñón y el Pastelón?   Bueno, el Piñón es con el plátano frito en lascas.  El Pastelón es con el plátano majado.  Al final es prácticamente lo mismo, lo que varía es la manera en que utilizamos el plátano.

Platano Maduro

 

QUE NECESITAMOS

LASCAS DE PLATANO
Lascas de plátano
  1.  6 a 8 plátanos maduros grandes
  2.  1 1/2 libra de carne de res, cerdo o pollo guisada a su gusto.
  3. 2 a 3 huevos cocidos
  4. 1 lata pequeña de habichuelas tiernas (opcional, y bien escurridas)
  5. 5 huevos batidos
  6. Pasas, pimientos morrones, alcaparras, tomatitos cherries cortaditos en rueditas pequeñas ( todo esto es opcional al gusto)

Y COMENZAMOS

Carne molida guisadaPrepara la carne para el relleno tal cual a ti te guste.  La carne puede ser res, cerdo o pollo.  Lo importante es que este bien escurrida, libre de líquido.  Yo acostumbro ponerla en un colador a que escurra el exceso de líquido y grasa, a lo que preparo el resto de los ingredientes.

 

Mondamos los plátanos y cortamos en lascas.  Cada plátano corta en 5 o 6 lascas, aproximadamente.  No corte en más, pues muy finas se dificulta el manejo y no queda bien.

Platano maduro fritos

 

Fría  y dore las lascas de plátano y deje escurrir el exceso de grasa en papel absorbente.

 

 

 

Bata bien los huevos y sazone con sal y pimienta a gusto.

MONTAMOS EL PINON

En un sartén de aproximadamente 10″ de diámetro, vamos a colocar los ingredientes según detallamos:

  • La mitad de los huevos batidos
  • 8 a 10 lascas de plátano, formando la primera capa
  • cubrimos con carne, habichuelas tiernas y rodajas de huevo ( y todos aquellos otros ingredientes que le quieras agregar como los del #5)
  • Colocamos la segunda capa de plátanos
  • nuevamente cubrimos con carne, habichuelas tiernas y rodajas de huevo( y todos aquellos otros ingredientes que le quieras agregar como los del #5)
  • Colocamos otra capa de plátanos
  • nuevamente cubrimos con carne, habichuelas tiernas y rodajas de huevo( y todos aquellos otros ingredientes que le quieras agregar como los del #5)
  • Colocamos la ultima capa de plátanos y le bañamos con la otra mitad de los huevos batidos.

Vamos a cubrir y dejar cocinar en la estufa a temperatura media por unos 15 minutos.

Retire de la hornilla y vamos a voltear el Piñón para cocinar la parte de arriba.

Utilizando un platón grande encima del sartén; volteamos y colocamos de nuevo en el sartén para terminar de cocinar.

Pastelon de Amarillo
Piñón de Amarillo al sartén

En temperatura baja, cocinamos por unos 10 a 12 minutos adicionales, y listo.

 

 

 

 

A mi encanta con arroz blanco y habichuelas.  Y a ti?

Arroz blanco y habichuelas

 

 

 

 

 

 

 

BUEN PROVECHO.

 

Pastelon de Plátano

 

 

 

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PIONONOS DE PLATANO MADURO

Piononos de Plátano Maduro

 

Pionónos de Plátano Maduro, que ricuras!

PIONONOS DE PLATANO MADURO

 

Estas frituras son unas de mis favoritas.

Nuevamente el  Plátano se hace protagonista en otra deliciosa receta.

Seguro te preguntaras de dónde sale esa palabra, Pionóno.  Bueno, se dice que el origen es de un postre español, muy dulce, relleno de crema y bañado en almíbar y canela.  Es por aquello del enrollar y rellenar que en Puerto Rico se acuña el término para estas particulares frituras.

En esta ocasión rellenamos los Pionónos con un guiso de carne molida, pero  puedes utilizar el relleno que mas te guste.

Qué necesitas:

Plátanos maduros cortados en tirasLASCAS DE PLATANO

Carne molida (guisar o preparar según gusto)

2 huevos batidos.

Masa de bacalaitos

Palitos de pinchar.

 

Cómo prepararlos:

Fritura de Bacalaitos

Platano maduro fritos

Freír las lascas de plátano maduro

 

 

 

 

 

 

Escurrir y dejar refrescar (para poder manejarlas y no quemarse).  Enrollarlas y pinchar con un palillo.

Platanos maduros

 

 

 

 

 

 

 

Rellenar con la carne.

Plátano maduros

 

 

 

 

 

Puede hacerlos con la variante de: envueltos en huevo batido; o, en masa de bacalaitos (mi preferida)

Piononos

 

Vamos, prepararlos.  Veras que a tu familia le encantaran.

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Buen Provecho.

Pinonos Fritos

 

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