GUANIMES DE HARINA DE MAIZ

GUANIMES
GUANIMES

 

GUANIMES

Según el  Diccionario Taino, Güaníme significa Pan de maíz.

 

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Guanimes con Bacalao Guisado

 

Recuerdo como Otilia preparaba los Güanímes con Habichuelas “marca Diablo” (habichuelas rojas) con mucha pimienta machacada en el pilón.  Eran mis favoritos.  Claro que también preparaba Bacalao Guisao, o una carne de cerdo frita para acompañarlos.

Guineitos en Escabeche

En todos los países latinos existe la variante  de los Güanímes Puertorriqueños: ese enrollado de harina de maíz en hoja de plátano, que hervidos, conocemos como Güaníme.

Para la época de Cuaresma, es casi un plato obligado en la mesa de las familias puertorriqueñas.

Hoy te doy la receta básica, es super económica, sencilla y rápida.

Son ideales para preparar y congelar y tenerlos listos en el congelador para cuando  nos apetece acompañar ese bacalao guisao o esas habichuelas.

GUANIMES

 

NECESITAMOS

2 tazas de harina de maíz

1/3 taza de harina de trigoIMG_4645

1/4 taza de azúcar

1cdita de sal

barra (1) de mantequilla

1 1/3 taza de agua

1 cda de manteca de achiote

Hojas de plátano o papel de pasteles.

QUE HACEMOS:

Ponemos hervir el agua y agregamos la mantequilla, azúcar y sal y la manteca de achiote.  Mezclamos la harina de trigo con la harina de maíz.  Cuando el agua rompe a hervir, bajamos el fuego a bajo y agregamos de una vez la mezcla de las harinas y mezclamos bien para cocinar las harinas.  Retiramos del fuego y esperamos un poco para que la harina este manejable al tacto.

Cortamos las hojas de plátano al tamaño que vayamos a preparar nuestros Güanímes.

Sobre el pedazo de hoja de plátano o papel de pasteles ponemos 1 cda grande de la maza cocida de harina, y envolvemos en forma de rollo, amaramos con hilo o fijamos con una liguilla.

En una olla grande, colocamos los güanímes, cubrimos con agua caliente y cocinamos por aproximadamente 25 minutos.

Servir acompañado con bacalao guisado, bacalao en ensalada, carne frita, o solitos.  Son riquísimos.

 

guanimes con ensalada de bacalao
Güanímes con Ensalada de Bacalao

 

 

 

 

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