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Revista Gratis – Redbook Magazine
TECNICA “BAñO MARIA
La técnica de coción conocida como “Baño de María” o “Baño María” es super sencilla; con
siste en introducir un recipiente con los ingredientes a cocinar dentro de otro recipiente mayor que contiene agua caliente o hirviendo, éste se lleva al fuego y es el agua el conductor que dará calor indirecto al contenido del recipiente de menor tamaño, lo que provoca que se cocine de forma homogénea.
Se documenta su uso desde el 
siglo III y se le atribuye su invención a María de Alejandria, una alquimista egipcia.
Hay un truquito para que el agua no salpique, es poner cascaras de huevo al agua. inténtalo y me cuentas. Siempre es bueno tener agua caliente de reserva para rellenar si se evapora antes que termine que cocido.
(Puede conseguir la Flanera disponible en SYW siguiendo este enlace FLANERA )
POSTRE SENCILLO, FLAN DE VAINILLA
Postre sencillo, Flan de Vainilla
Si algún postre le quedaba sabroso a Otilia era el Flan de Vainilla. No teníamos horno, así que mami hacia el flan en la estufa a Baño de María, y los moldes eran latas de galleta.
Esta receta la preparamos con la técnica de Baño María en la estufa utilizando una flanera. Les aseguro que queda espectacular.
Aunque es una receta que se prepara super rápido, aproximadamente unos 20 a 25 minutos, su tiempo de coción es 1 hora. Estará listo para servir aproximadamente entre 3 a 4 horas.
Necesitas:
5 huevos
1 cdta sal
2 cda extracto vainilla
1 lata leche evaporada
1 lata leche condensada
2 tazas de azúcar (para el caramelo)
Coloque la azúcar en el molde de aluminio y ponga a fuego moderado hasta que la azúcar derrita y tome un color dorado. Retire del fuego y cubra rápidamente el fondo y los lados del molde, antes de que se endurezca.
En una cacerola o embace grande, bata los huevos, luego agregue la sal, vainilla, y las leches y mezcle todo bien.
Vierte la mezcla en el molde previamente caramelizado.
Cocine a baño María por 1 hora.
Deje refrescar a temperatura ambiente y luego refrigera por aproximadamente 2 horas.
Desmolde y sirva frío.
(Puede conseguir la Flanera disponible en SYW siguiendo este enlace FLANERA )
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