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GUANIMES DE HARINA DE MAIZ
GUANIMES
Según el Diccionario Taino, Güaníme significa Pan de maíz.
Recuerdo como Otilia preparaba los Güanímes con Habichuelas “marca Diablo” (habichuelas rojas) con mucha pimienta machacada en el pilón. Eran mis favoritos. Claro que también preparaba Bacalao Guisao, o una carne de cerdo frita para acompañarlos.
En todos los países latinos existe la variante de los Güanímes Puertorriqueños: ese enrollado de harina de maíz en hoja de plátano, que hervidos, conocemos como Güaníme.
Para la época de Cuaresma, es casi un plato obligado en la mesa de las familias puertorriqueñas.
Hoy te doy la receta básica, es super económica, sencilla y rápida.
Son ideales para preparar y congelar y tenerlos listos en el congelador para cuando nos apetece acompañar ese bacalao guisao o esas habichuelas.
GUANIMES
NECESITAMOS
2 tazas de harina de maíz
1/3 taza de harina de trigo
1/4 taza de azúcar
1cdita de sal
barra (1) de mantequilla
1 1/3 taza de agua
1 cda de manteca de achiote
Hojas de plátano o papel de pasteles.
QUE HACEMOS:
Ponemos hervir el agua y agregamos la mantequilla, azúcar y sal y la manteca de achiote. Mezclamos la harina de trigo con la harina de maíz. Cuando el agua rompe a hervir, bajamos el fuego a bajo y agregamos de una vez la mezcla de las harinas y mezclamos bien para cocinar las harinas. Retiramos del fuego y esperamos un poco para que la harina este manejable al tacto.
Cortamos las hojas de plátano al tamaño que vayamos a preparar nuestros Güanímes.
Sobre el pedazo de hoja de plátano o papel de pasteles ponemos 1 cda grande de la maza cocida de harina, y envolvemos en forma de rollo, amaramos con hilo o fijamos con una liguilla.
En una olla grande, colocamos los güanímes, cubrimos con agua caliente y cocinamos por aproximadamente 25 minutos.
Servir acompañado con bacalao guisado, bacalao en ensalada, carne frita, o solitos. Son riquísimos.
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