GUISADO DE CARNE DE RES 
El Guisado de Carne de Res es muy típico en la gastronomía puertorriqueña.
Acompaña perfectamente con arroz blanco, arroz guisado y hasta solo con unos ricos tostones o patacones bien tostaditos.
Para que la carne quede a su punto, definitivamente una carne magra de primera es ideal.
En este caso, la carne ha guisamos en la olla de presión*¹
Para hacer la prueba de lo bien o no que pueda cocinar este equipo, consideramos que la carne de res sería un buen comienzo.
Les cuento que colocamos las 2# de carne de res, sin hueso, congelada en la olla, le agregamos 1/2 taza de vino tinto, 1 cdita de sal, 1 cdita de ajo molido, 2 hojas de laurel, 2 cdas soperas de sofrito, 1 un sobrecito de sazón.
Tapamos, y lo pusimos a cocinar por unos 10 minutos en modo “fish”*².
Luego vaciamos el vapor. La carne ya estaba tierna y con un rico sabor.
Agregamos 1 tazas de agua, 2 papas grandes picadas en trozos, pimientos morrones, 1 plátano verde picado en ruedas y 1/2 taza de salsa de tomate.
Meneamos y probamos, si necesita sal u otro ingrediente que quieras agregar, éste es el momento.
Tapamos y dejamos cocinar por 10 minutos adicionales en modo “fish”*². Luego vaciamos el vapor.
La carne quedo sencillamente espectacular.
Servimos con arroz blanco
Si vamos a prepararla en una olla o caldero convencional, debemos dejar ablandar la carne por aproximadamente 1 hora con sal a gusto, hasta que este tierna. Luego agregamos el resto de los ingredientes y dejamos cocinar y espesar por aproximadamente 20 minutos.
INGREDIENTES:
- 2 libras CARNE DE RES SIN HUESO
- 1/2 TAZA DE VINO TINTO O CALDO DE RES
- 2 TAZAS DE AGUA
- SAL A GUSTO
- PIMIENTA A GUSTO
- 1 CDITA OJO MOLIDO
- 3 HOJAS DE LAUREL
- 1 SOBRE DE SAZON O SAZONADOR CON CULANTRO Y ACHIOTE
- 2 CDAS SOPERAS DE SOFRITO
- 1/2 TAZA DE SALSA DE TOMATE
- 1/2 LATA DE PIMIENTOS MORRONES
- 2 PAPAS GRANDES PICADAS EN TROZOS
- 1 PLATANO VERDE PICADO EN RUEDAS
BUEN PROVECHO.
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*1 = La olla "Pressure Pro" viene con tiempos pre-determinados e incluye recetario básico. *2 = El tiempo de cocción en "Fish" nos permite ir graduando y explorando cuanto tardan las carnes en estar a término. Tiene un tiempo pre-determinado de 5 minutos que podemos ir añadiendo minutos.
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liva, vamos a sofreír la cebolla hasta que este brillosita y transparente.
Tan pronto el sofrito comienza a hervir, le agregamos la lata de habichuelas, la carne previamente cocida y los amarillos; y mezclamos todo bien.
colocar la mezcla en moldes individuales resistentes al horno y/o microondas.
