LA EXPERIENCIA EN LATISM16

LA EXPERIENCIA…EL CAMBIO

 

Cover

 

Cuando Meryland Cuevas nos hablo de Latism creó en mi el interés de ser parte de la Conferencia; y gracias a la motivación de mi amiga Edith Tapia, que me impulso a que participara y viviera la experiencia de Latism16.

Demás esta decirles que lo que viví esos 4 días en el Orlando Coronado Springs, ha sido una de experiencias mas enriquecedoras de mi vida. Gracias a Ana Roca por la confianza, por nombrarme como Top Digital Influencer Latina y ser un agente de cambio, pero sobre todo, por hacer el cambio en mi.

Bloguera

La experiencia en Latism16

conference.latism.org

Desde que abordamos el avión comenzó ese proceso transformador. Mis compañeras de vuelo  Jeanette Cantore y Zelma, que mucho aprendi en esas horas con ellas.

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La bienvenida al hotel, la cortesía de los empleados, la vista y los alrededores, todo, todo, creaba el ambiente perfecto para lo que serían los días de trabajo y transformación en Latism16.

Coronado Springs

Trabajamos mucho, pero con la satisfacción que lo que estábamos haciendo era no solo para nosotros, sino para nuestra comunidad.

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Comenzamos con un retiro para los Influyentes.  Nos desprendimos de nuestros equipos: celulares, laptop, tabletas.  Por varias horas solo estuvimos con nosotros mismos, dejando fluir quienes éramos y quienes queríamos ser.  Un tiempo muy intimo, pero a la vez compartido entre todos.

 

 

Los demás días, estuvieron llenos de conferencias y talleres super interesantes.  Participe activamente en varios de ellos, y me sorprendí por laLatinas Building gran cantidad de oportunidades que tenemos los latinos para crecer y crear en nuestras comunidades. Particularmenteimg_0267 la conferencia de Latinas Building Wealth y Achieve Financial Empowerment donde compartieron estrategias y la oportunidad de desarrollar tu propio negocio y finanzas. Y Verizon me impacto por los equipos tecnológicos asistivos para los niños y estudiantes con impedimentos.

 

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Claro que también tuvimos tiempo de socializar y compartir en actividades de diversión y de comidas exquisitas.

J&J PartyCompartí por invitación junto a otros colegas influyentes, con la gente linda de Johnson& Johnson en una velada maravillosa.

 

 

 

 

 

 

 

 

Noche Latism16

Ya la noche final, terminamos tal como comenzamos, en un momento intimo. De manera informal, todos cómodos en una pijamada.  Ahí compartimos lo que fueron estos días.   Llegamos como Agentes de Cambio, y sin lugar a dudas cada uno fue un agente de cambio para el otro.

El próximo año será en Washington DC, donde nos daremos cita, y reafirmaremos nuestro compromiso con nosotros y nuestra comunidad.

 

Latism

 

COQUITO PUERTORRIQUEÑO

COQUITO PUERTORRIQUEÑO

 

Sugerencias para envasar el Coquito
Sugerencias para envasar el Coquito

 

COQUITO PUERTORRIQUEÑO.  Son muchas las variantes para la receta del típico Coquito Puertorriqueño; sabrosa bebida que no falta en las fiestas navideñas  y que se ha hecho famosa en el mundo entero.

Me contaba Otilia que en sus tiempos, no existían los productos enlatados como ahora, y que todo se hacia de manera artesanal.  La leche condensada era un cocido de la leche pura de vaca con gran cantidad de azúcar que cocinaban hasta crear una crema azucarada.  La leche de coco, la preparaban mondando, rallando en guayo y luego con agua caliente extraer la leche del coco en un paño de tela (ah el paño tenia que ser blanco).

Y el ron?, pues el protagonista, El Pitorro o Ron Cañita.  El Pitorro traído de algún alambique clandestino, de allá arriba del monte.

Caldo de Especias 

Esa fue la primera historia que conocí del coquito que por años Otilia preparó y vendía en Comerío para “resolver” (poder comprar en idioma puertorriqueño) los regalitos de navidad.

Arroz con Dulce

Hoy, la manera de hacer el Tradicional Coquito ha sufrido muchísimas variantes: dulce de leche, almendra, pistacho, chocolate, Nutella, fresa, etc. Pero, nada como el Original, claro con la variante moderna (enlatados).

Les comparto mi receta (bueno la de Otilia) del Coquito Puertorriqueño.  Que la disfruten y Salud.

COQUITO PUERTORRIQUEÑO

Ingredientes:

leche evaporada 1 taza
1 lata de leche condensada
leche de coco 1 taza
caldo de especias 1 taza
ron blanco (si pitorro o cañita, mejor) 1 taza
pizca de sal
1/2 cdita canela en polvo
palitos de canela

Procedimiento:

En un envase de cristal o “stainless steel” agregar todos los ingredientes líquidos y mezclar bien.  Luego agregar la pizca de sal y canela en polvo. Envase y guarde en la nevera.  Sirva bien frío.

Variante:

A mi en particular me encanta usar mantecado de coco.  Agrego a la receta básica 2 tazas de mantecado de coco (preferible el que viene con ralladura de coco).  Esto agrega un toque mas cremoso y queda sabroso.

 

Coquito Puertorriqueño
Coquito

 

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BARRIGUITAS DE VIEJA – TORTITAS DE CALABAZA

Barriguitas de Vieja – Tortitas de Calabaza.  Estamos en otoño, y entre otras cosas, significa que las calabazas están en temporada.

BARRIGUITAS DE VIEJA – TORTITAS DE CALABAZA

 

Tortitas de CalabazaNada mCalabazaejor que sorprender a nuestra familia, amistades y a nosotros mismos con unas ricas, sabrosas y tostaditas “Barriguitas de Vieja”.  Aunque curioso el nombre, es así como se le conoce en Puerto Rico a estas frituras de calabaza.

 

Buñuelos de Viento

Es una de mis recetas favoritas de El Calderito de Otilia.

Ingredientes:

1.

  • 1 1/2 a 2# de calabaza
  • 2 cdas de sal
  • 8 tazas de agua

2.

  • 1 taza de azúcar
  • 1 taza harina de todo uso
  • 1/2 cdita de vainilla

3.

  • 1 taza de queso cheddar (queso de papa) rayado
  • Azúcar glasé (domino)

1. Picar la calabaza en pedazos y poner a hervir en el agua con sal por aproximadamente unos 30 minutos.

Retire del fuego y escurra bien.

2. . Majamos la calabaza con el resto de los ingredientes (2)  Si la masa queda muy blanda, agregar mas harina poco a poco hasta tener la consistencia.

Freímos por cucharadas en abundante aceite o manteca hasta dorar.  Retire y deje escurrir en papel absorbente.

3. Servir cubiertos con queso o azúcar glasé  ( a gusto)

 

Les comparto el tutorial en este corto video.

 

GUINEOS EN ESCABECHE

GUINEOS EN ESCABECHE

Guineos

GUINEOS EN ESCABECHE,  son uno de esos platos del recetario de la cocina Puertorriqueña que no falta en las fiestas.

Solo necesitas:

2 manos de guineos (aproximadamente unos 20 guineos)

sal a gusto

Aceite de oliva

1 cda de vinagre blanco

aceitunas (a gusto)

pimientos morrones

2 a 3 hojas de laurel

3 a 4 granos de ajo bien machacados

Pimienta en grano a gusto (opcional)

1 cebolla lila picada en tiritas

2 a 3 lascas de jamón cocido picado en cuadritos bien pequeños (regular o pavo ) opcional.

Hay 2 maneras de “sanchochar” (cocinar en agua en lenguaje puertorriqueño) los guineos:

  1. Hacer un corte en la cáscara de punta a punta y hervir en agua  con sal y un chorrito de leche*.  Cuando estén tiernos, escurrimos y retiramos las cascara.
  2. Mondar el guineo y hervir en agua con sal hasta que estén tiernos.

A mí en lo particular, prefiero la 1ra opción, ya que paso menos trabajo y es mucho mas fácil.  Al estar a su punto de cocción, los guineos se desprenden prácticamente solos de la cáscara.

Mariquitas 

*Cuando hervimos guineos o plátanos con su cáscara, la leche ayuda a que la mancha de la cáscara no los ponga obscuros y no se manche la olla.

Mientras los guineos se están cocinando, vamos a preparar el marinado.

Sofreír la cebolla hasta que este tierna y agregamos el ajo.  Cuidado con el ajo que no se queme pues cambia por completo el sabor.  Luego le agregamos el jamón y cocinamos por unos minutos, y retiramos.

Utilizando un envase hondo vamos a mezclar el aceite de oliva con todos los demás ingredientes y dejamos reposar.

Luego que tenemos los guineos cocidos los picamos en ruedas de aproximadamente 1/2 a 3/4 de pulgada, y los agregamos al marinado.

Dejamos reposar.

Sirve como aperitivo o como acompañante para cualquier carne, ave o pescado.

Son ideales como picadera o entremés

NOTA: Prepare con 2 o 3 días de anticipación y refrigere; los guineos absorben el sabor del marinado y son sencillamente deliciosos.

 

Guineos en escabeche