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Pechugas de pollo envueltas en tocineta con Salsa de pimientos Y Queso
La pechuga de pollo es lo que se conoce como “carne blanca” del pollo. Por su accesibilidad, disponibilidad, versatilidad y precio es una de las carnes presentes en la cocina criolla e internacional.
Las pechugas las podemos preparar en infinidad de maneras: fritas, guisadas, al horno, en arroces, emparedados, en fin, la imaginación es el límite.
Hoy les comparto dos variantes de pechugas envueltas en tocineta: filetes de pechuga y pechugas rellenas.
Necesitamos:
2 pechugas de pollo grandes
1 paquete de tocineta
2 pimientos rojos picado en cuadritos pequeños
2 pimientos naranjas picado en cuadritos pequeños
2 pimientos amarillos picado en cuadritos pequeños
1 tomate pequeño picado en cuadritos pequeños
1 cebolla mediana picada en cuadritos pequeños
1 paquete de queso cheddar o velveeta
sal y pimienta y ajo molido a gusto
1/2 taza de vino tinto
aceite de oliva
Rebanar 1 de las pechugas en tiras. La otra pechuga la cortamos estilo marip
osa (como si fuera bistec). Adobamos con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta y ajo molido a gusto.
Envolvemos cada una de las tiras de pechuga en tocineta, tal como se muestra en la imagen.
En un sartén precalentado, colocamos las tiritas de pechuga y cocinamos hasta que la tocineta este doradita.
Retiramos y escurrimos en papel secante. 
En la grasa de la tocineta que queda en el sartén, agregamos los pimientos y cebolla, luego agregamos los tomates y el vino. Acto seguido agregamos el queso, movemos bien para que todos los ingredientes se mezclen y retiramos del fuego. Lo servimos en un envase de cristal.
La pechuga rellena: Tomamos una de las mitades de 
la pechuga y la rellenamos con la vegetales que preparamos de pimientos y quesos (escurran bien) Enrollamos la pechuga
y la envolvemos con las tiras de tocineta. En un sartén precalentado colocamos nuestra pechuga rellena a fuego mediano y tapamos. Vamos observando y moviendo para que todos los lados se cocinen y la tocineta dore pareja. Tarda aproximadamente unos 15 a 20 minutos. Retiramos del sartén y servimos sobre una capa o “nido” de la salsa de pimientos y quesos.
Buen provecho
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Filete de Pescado cubierto con Verduras y Vegetales
El pescado es uno de esos frutos del mar que por su versatilidad nos permite crear y crear en la cocina.
Particularmente en tiempo de cuaresma, los platos confeccionados con pescado, son protagonistas en nuestro menú. Pero no importa la época, un buen pescado siempre es bien recibido en nuestra mesa.
Hoy les comparto mi manera preferida de preparar el pescado: al vapor envuelto en papel de aluminio.
Lo bueno de esta cocción es que puedes hacerla en la estufa, horno o en el bbq.
Necesitas:
- Filete de pescado
- Pimientos rojo, amarillo, naranja
- Cebolla, ajo, zanahoria, cebollines
- Recao, oregano, peregil
- Mantequilla
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta
- Papel de aluminio
Corta un pedazo de papel aluminio de aproximadamente 18″ a 20″, en el centro pon mantequilla, y sobre la matequilla coloca un filete de pescado.
Polvorea el pescado con sal y pimienta. Cúbrelo con la variedad de verduras y vegetales y bañalo con un chorito de aceite de oliva. Envuelve sellando bien las orillas
Truquito adicional: pones una hoja de plátano o guineo sobre el papel de aluminio, el pescado queda espectacular
Hornea por unos 20 a 25 minutos a 350•f
Si lo haces al sartén: tápalo y cocina en temperatura med-baja (5) por unos 35 a 30 minutos o hasta que la envoltura se infla.
Puede servir acompañado de guineos y/o yuca en escabeche
Buen provecho
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