CREMA DE CALABAZA
En casa nos encanta la Crema (pure) de Calabaza.
Otilia no permitía que nada se desperdiciara, y mucho menos alimentos.
Por lo que aprendí que de la calabaza todo se come.
Recuerdo el pequeño huerto casero que teníamos en La Aldea, y las calabazas que cosechaba con tanto amor y orgullo.La calabaza pertenece al grupo de los cucurbitaceas; hay gran variedad de formas y tamaños y se caracteriza por una corteza dura.
Su versatilidad de la calabaza es prácticamente infinita.
Podemos preparar en guisos, hervida, al horno, en frituras, postres y batidos.
De la calabaza no se desperdicia Nada, pues desde sus semillas que pueden comerse fritas o tostadas hasta su corteza que es comestible.
Esta es la receta de mother,
Crema de Calabaza
4 a 5 tazas caldo de pollo
(pueden utilizar 3 cubitos de caldo de pollo en 5 taza de agua)
1 cda de mantequilla
2 tazas al tope de calabaza cortada en cuadritos
1 taza de papa cortada en cuadritos
Sal y pimienta a gusto
1 cda grande de sofrito
¼taza de queso del país picado en cuadritos bien pequeños
Procedimiento
En una cacerola grande agregamos el caldo de pollo, ( o el agua con los cubitos de caldo de pollo).
Le añadimos la calabaza y la papa y sazonamos con la sal y pimienta a gusto.
Dejamos que hierva hasta que las viandas ablanden.
Al punto de estar, agregamos el sofrito y la mantequilla.
Retiramos del fuego y majamos o batimos con el blender.
Evite agregar demasiado líquido cuando esté majando la vianda.
Deben quedar cremosas.
Lo bueno de esta crema es que puede service fría o caliente.
Servimos decorando con queso del país.
Buen Provecho
