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Coincide, que esta semana en Puerto Rico celebramos el Día de las Madres.
Así que, aproveché y dupliqué la receta para hacer varios y obsequiar en el Día de la Madres.
Nada mejor que un regalo para mamá hecho por nosotras.
Bizcocho de Piña al Revés
Ingredientes
Rinde para, 1 molde de 10″, 1 molde de 5″ y unos 10 moldecitos individuales de cupcake (según se ve en las imágenes)
10 claras de huevos batidas a punto de merengue
3 tazas de harina Presto o Amapola
2 tazas de azúcar
4 barras de mantequilla
1 cda de sabor vainilla o almendra
10 yemas de huevo
1 lata de 14oz de piña en ruedas
1 lata de piña triturada o en pedazos
1 pote de cherries (si desea)
Procedimiento
Ponemos a pre-calentar el horno en 350°
Sacamos las piñas de la lata y las ponemos a escurrir. No vote el juego que lo vamos a utilizar.
Vamos mezclar las 4 barras de mantequilla con la azúcar en la batidora en velocidad media alta por aproximadamente unos 10 minutos.
Luego en velocidad baja, vamos agregando poco a poco la harina e intercalando agregando las yemas de huevo.
Agregamos el sabor vainilla o almendra y el jugo de piña.
Apagamos la batidora y agregamos a la mezcla las claras a punto de merengue y la incorporamos de manera envolvente.
CARAMELO para el Molde
1 barra de mantequilla derretida
1 taza de miel
En un molde redondo de 10″ de diámetro vamos a agregar 4 a 5 cucharadas de la mantequilla y ½ taza de miel. Colocamos las rodajas de piña sobre el caramelo y agregamos la mitad de la mezcla de bizcocho.
En otro molde de 5″ agregamos 3 a 4 cucharadas de mantequilla y ¼ taza de miel. Coloque 1 rodaja de piña al centro y alrededor piña triturada y cubrimos con la mezcla del bizcocho.
En moldes individuales agregamos mantequilla y miel y cubrimos con la mezcla del bizcocho.
Colocamos nuestros moldes sobre una bandeja de aluminio y horneamos
Cupcake por 20 minutos
Molde de 5″ por 35 minutos
Molde de 10″ por 45-5o minutos
Al retirar del horno dejamos reposar por unos 10 a 15 minutos y volteamos en un plato de servir.
Buen Provecho
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Hace unos días les contaba que fui a una tienda de artículos y productos para repostería.
Llegue allí y como niño en tienda de juguetes, quería llevármelo todo.
Cuantos recuerdos llegaron a mi mente en aquella tienda: donas, panes, flan, pasteles dulces, mantecaditos, polvorones, hojaldres, bizcochos, frosting de mantequilla…
Todo eso y mas, lo hacia Otilia; y que rico le quedaba todo.
Mother era muy conocida en mi pueblo, ya que era excelente cocinera y haciendo dulces caseros.
Los bizcochitos ahora llamados CupCake eran uno de los favoritos.
Aquí les comparto su receta
CUPCAKE RECETA BASICA
1 1/2 TAZA DE HARINA DE TRIGO
1 CDITA DE SAL
1 CDA DE POLVO DE HORNEAR
( PUEDE SUSTITUIR ESTOS ESTOS INGREDIENTES POR 1 1/2 TAZA DE HARINA PRESTO, QUE YA CONTIENE TODOS LOS BASICOS)1
1 TAZA DE AZUCAR
6 CLARAS DE HUEVO BATIDAS A PUNTO DE MERENGUE
6 YEMAS
2 BARRITAS DE MANTEQUILLA
1 CDA DE EXTRACTO VAINILLA
1/2 CDITA DE EXTRACTO DE ALMENDRA
1/2 TAZA DE LECHE DE COCO, ALMENDRA O REGULAR (PUEDE SUSTITUIR POR JUGO DE PINA)
Comenzamos, en un bowl agregamos la mantequilla y la azúcar y batimos a velocidad media baja hasta que mezcle bien (unos 10 minutos). Bajamos la velocidad a baja y agregamos poco a poco la harina, y los extractos. Seguido vamos agregando de 1 en 1 las yemas. Detenemos el batido, y verificamos que la masa este homogénea.
En velocidad baja, vamos agregando de poco a poco el liquido que hayan seleccionado (leche o jugo) verificando que la textura se mantenga firme.
Detenemos el batido e incorporamos las claras y mezclamos de manera envolvente.
Con un scoop de mantecado o cucharón de servir sopa, vamos a rellenar 3/4 nuestro moldes.
Horneamos a 325° por aproximadamente 25 a 30 minutos.
Esperamos que enfríen a temperatura ambiente antes de decorar.
Buen Provecho!
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DONAS O ROSQUILLAS HECHAS EN CASA , se oye bien, y saben mejor.
Las donas “home made” Otilia las hacía para venderlas a los muchachos en La Aldea.
En aquellos tiempos las vendía a vellón (5 centavos).
Hace unos días visité una tienda de productos de repostería en busca de materiales para preparar unos bizcochos, y tenían “Mezcla para Donas”. Que les digo, fue como ir en un momento a mis años de niña y a mi mente llegó el olor de las donas que Otilia preparaba.
Esta preparación es casi “home-made”. Es super sencillo el procedimiento.
Aunque tienen que tener paciencia, dejen que la masa crezca.
El costo?, baratísimo. Por menos de $10.00 hacen unas 6 a 8 docenas de donas.
Necesitan:
2 libras de mezcla de donas
1 cda de levadura
2 tazas de agua
Procedimiento:
Vierten la mezcla de donas junto con el agua en un bowl grande.
Con una batidora en velocidad baja, mezclan por aproximadamente 1 minuto
Incorporamos la levadura poco a poco a la mezcla de donas y subimos a velocidad media.
Batimos hasta que la masa este seca, suave y flexible.
Tapamos la masa y dejamos reposar por aproximadamente 1 hora.
De tiempo en tiempo, verifique la masa que no esté creando corteza.
3ra parte
Luego de transcurrido el tiempo de fermentación, dividimos la masa.
Corte la donas, y deje reposar unos 15 minutos adicionales.
Vaya verificando que la masa no cree corteza.
Ponemos en una bandeja de aluminio, y horneamos en 375° por aproximadamente unos 10 a 15 minutos. Recuerde que los tiempos varían de acuerdo a localización y ambientación.
Es recomendable dar una miradita cada 5 minutos y verificar si ya están doradas.
Retiramos del horno.
Puede utilizar el glaseado y cubierta de su preferencia: azúcar glasé, azúcar regular, nutella, chocolate, etc.
Les quiero contar hornee las donas de 2 maneras diferentes:
(1) utilice el Nuwave, y el tiempo de cocción fue unos 18 minutos.
(2) Y las hornee otras en el horno convencional, se tardaron unos 25 minutos.
Buen Provecho!
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Los ganadores serán elegidos a través de un sorteo de lotería y notificados el martes (5/2) a través de la dirección de correo electrónico que utilizaron para entrar. Ver las Reglas Oficiales completas para instrucciones de entrada, descripciones completas de premios, restricciones y otros detalles importantes.
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Tapamos la masa y dejamos reposar por aproximadamente 1 hora.
Recuerde que los tiempos varían de acuerdo a localización y ambientación.
