GUISADO DE CARNE DE RES

Carne con arroz

GUISADO DE CARNE DE RES olla de presion

El Guisado de Carne de Res es muy típico en la gastronomía puertorriqueña.
Acompaña perfectamente con arroz blanco, arroz guisado y hasta solo con unos ricos tostones o patacones bien tostaditos.
Para que la carne quede a su punto, definitivamente una carne magra de primera es ideal.
En este caso, la carne ha guisamos en la olla de presión*¹

Olla de presión Para hacer la prueba de lo bien o no que pueda cocinar este equipo, consideramos que la carne de res sería un buen comienzo.

 

 

olla de presión 

Les cuento que colocamos las 2# de carne de res, sin hueso, congelada en la olla, le agregamos 1/2 taza de vino tinto, 1 cdita de sal, 1 cdita de ajo molido, 2 hojas de laurel, 2 cdas soperas de sofrito, 1 un sobrecito de sazón.Carne guisada

Tapamos, y lo pusimos a cocinar por unos 10 minutos en modo “fish”*².

Luego vaciamos el vapor.  La carne ya estaba tierna y con un rico sabor.

Agregamos 1 tazas de agua, 2 papas grandes picadas en trozos, pimientos morrones, 1 plátano verde picado en ruedas y 1/2 taza de salsa de tomate. 

Meneamos y probamos, si necesita sal u otro ingrediente que quieras agregar, éste es el momento.

Tapamos y dejamos cocinar por 10 minutos adicionales en modo “fish”*².   Luego vaciamos el vapor.

La carne quedo sencillamente espectacular.

Servimos con arroz blanco 

arroz blanco.

Arroz con carne guisada
Arroz a caballo o arroz blanco con carne guisada

 

 

 

 

Si vamos a prepararla en una olla o caldero convencional, debemos dejar ablandar la carne por aproximadamente 1 hora con sal a gusto, hasta que este tierna.  Luego agregamos el resto de los ingredientes y dejamos cocinar y espesar por aproximadamente 20 minutos.

INGREDIENTES:

  • 2 libras CARNE DE RES SIN HUESO
  • 1/2 TAZA DE VINO TINTO O CALDO DE RES
  • 2 TAZAS DE AGUA
  • SAL A GUSTO
  • PIMIENTA A GUSTO
  • 1 CDITA OJO MOLIDO
  • 3 HOJAS DE LAUREL
  • 1 SOBRE DE SAZON O SAZONADOR CON CULANTRO Y ACHIOTE
  • 2 CDAS SOPERAS DE SOFRITO
  • 1/2 TAZA DE SALSA DE TOMATE
  • 1/2 LATA DE PIMIENTOS MORRONES
  • 2 PAPAS GRANDES PICADAS EN TROZOS
  • 1 PLATANO VERDE PICADO EN RUEDAS

Carne de Res Guisada

BUEN PROVECHO.

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*1 = La olla "Pressure Pro" viene con tiempos 
pre-determinados e incluye recetario básico.

*2 = El tiempo de cocción en "Fish" nos permite ir graduando 
y explorando cuanto tardan las carnes en estar a término. 
Tiene un tiempo pre-determinado de 5 minutos que podemos ir añadiendo minutos.

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CHULETAS AL CALDERO CON VERDURAS

CHULETAS AL CALDERO CON VERDURAS

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Chuletas al caldero con verduras

Quien le gusta la carne de cerdo, le encanta el corte de costillar que llamamos chuleta.  A nosotros nos encanta con mucha “grasita” alrededor.  Sí, para el colesterol no es bueno, pero es que una chuleta sin grasa no es chuleta.  Pero, ya que estamos haciendo la receta mas saludable, en esta ocasión retiramos la mayor cantidad de la grasa.

Que necesitas?

 

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Verduras
4 a 6 chuletas grandes

2 zanahorias grandes peladas y  picadas en rodajas

2 cebollas picadas en pedazos grandes

2 tallos grandes de celery

4 papas grandes picada en cuadros

2 pimientos rojos picados en cuadritos

2 pimientos verdes picados en cuadritos

2 pimientos amarillos picados en cuadritos

10 a 15 tomatitos (los pequeñitos)

Sal y pimienta a gusto

3 hojas de laurel

1 taza de vino tinto o 1 cerveza de buena calidad

Procedimiento:

 

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Chuletas al caldero

En un caldero grande colocamos las chuletas y le agregamos la sal y pimienta, y per-cocinamos por ambos lados.  Las chuletas comenzaran a soltar el caldo y la grasa, en ese momento agregamos todas las verduras y el vino o cerveza (según su preferencia, puede sustituir por caldo de res).  Tapar y dejar cocinar por unos 20 a 25 minutos.

Al tener la preparación  gran variedad de verduras, el plato por sí se puede servir como plato principal.  No obstante, el arroz casi nunca falta el la mesa del puertorriqueño, así que en esta ocasión lo acompañamos con un rico arroz con habichuelas.

 

 

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Chuletas al caldero con arroz con habichuelas

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Buen Provecho.

 

 

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