Seguramente has oído hablar de que son “Jibaritos Envueltos”; a la abuela en algún momento, cuando te hace los cuentos de su niñez. Hoy te cuento que son los “Jibaritos Envueltos”, así se le llama en Comerio a esta delicia.
“Jibaritos Envueltos” son unas frituras de guineos niño envueltos en masa de bacalaitos, que se acostumbraba a preparar en el campo, para que este fruto no se perdiera. Te cuento que los guineos niños es una variante del guineo maduro que conocemos, es mucho mas pequeño y se da en un ambiente de los campos del centro de la isla, bien particular
Hoy te comparto una variante, confeccionada con plátano maduro (conseguir guineos niños fue imposible). En la cocina nada se puede dejar perder. Y si tenemos unos plátanos que ya se han madurado y no sabemos que hacer con ellos, esta receta es un éxito.
En un caldero o sartén hondo con abundante manteca o aceite caliente, vamos a freír los plátanos envueltos en la masa de bacalaitos, tal como se demuestra en el pequeño video que les preparé.
Se sirven calientes y los puedes acompañar con tu bebida favorita o un rico y calientito café.
Buen Provecho.
Te invito a que compartas esta receta con tus amigos y familiares, para que la preparen y disfruten en casa. Si te gustó, agradezco tu “like y share”
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Cualquier día es perfecto para un Sopón de Pollo. A diferencia de las sopas, el Sopón o Asopao, como también se le conoce, es mas espeso. En Puerto Rico se acostumbra acompañar este rico plato con una buena rebanada de pan, aguacate y/o tostones de plátano o yuca.
Aunque puede parecer una receta fácil, puede que si agregas demasiado arroz, queda como un “amogollaito”; y si le agregas demasiado caldo, ya son una sopas. Esta receta que te voy a compartir queda justo al “punto perfecto”.
Sopøn (Asopao) de Pollo
Recomendación para que te quede mas sabroso: adoba previamente el pollo y trozarlo en pedazos pequeños.
QUE NECESITAS:
2 a 3 libras de pollo previamente trozado y adobado a gusto.
2 tazas de arroz grano corto o mediano (evita utilizar grano largo en los asopaos) remojado en agua por aproximadamente 1 horas antes de comenzar la preparación.
1 cda grande de sofrito
3 a 4 hojas de laurel
3 a 4 hojas de recao
2 papas grandes picadas en cuadritos
2 zanahorias grandes picadas en trocitos
1 espiga de celery
1/2 libra de jamón de cocinar picado en trocitos
1/4 libra de tocino picado en cuadritos
1 lata de salsa de tomate
sal y pimienta a gusto
sazonador con color a gusto (yo prefiero manteca de achiote)
Es recomendable remojar el arroz en abundante agua por aproximadamente 1 hora antes de comenzar la preparación, para que el grano este mas tierno y se cueza en menor tiempo.
PROCEDIMIENTO:
En un caldero o sartén grande, sofríe primero el pollo para sellarlo.
Mientras en una olla grande agregue aproximadamente de 12 a 14 tazas de agua y ponga a fuego alto.
Cuando el pollo haya sellado y vea que comienza “botar” la grasa, añádale el jamón y el tocino para que se sofrian y sellen los sabores. Luego vierta el precocido en la olla donde ha puesto el agua a hervir. Agregue el sazonador con color, recao y las hojas de laurel. Tape y deje que el pollo se cocine por aproximadamente unos 20 a 30 minutos, a temperatura media.
Pasados los 30 minutos agregue al caldo el sofrito, salsa de tomate, las papas, zanahorias, celery y el arroz. Agregue la sal y pimiento a gusto, y cocine por unos 15 minutos a fuego medio-bajo. Ocasionalmente menea el guiso.
Hemos dejado la sal para último, ya que tanto el tocino, jamón y el sazonador contienen sal, y no queremos que se nos pase la mano y quede salado.
Cueza hasta obtener el espesor que le guste. Sirva inmediatamente.
***
Te invito a que lo compartas con tus amigos y familiares. Quieres alguna receta en particular? En los comentarios déjame tu sugerencia, trataremos de complacerte a la brevedad.
Cuando me senté frente al teclado para escribir sobre el día de las madres, se me hizo sumamente difícil poder escribir de forma genérica. Comencé a escribir sobre una mujer extraordinaria. La esencia de Otilia se hizo presente. Quería poder plasmar el sentimiento, como madre, de los que se siente; No por el día, por que para mi el día es lo menos importante, sino por lo que simboliza… Y no pude.
Es que para mi hablar de madres, es hablar de Otilia. Ella fue siempre, desde cuna, una mujer extraordinaria. Una mujer que era fuerte, pero tierna. Recta pero tolerante. Clásica y moderna. Siempre le dije Otilia, con su permiso y con el mayor de los respetos; y cuando buscaba “su ladito” era Mother.
Otilia con toda la familia. 1985
Otilia nació un 18 de marzo, hija de Telesforo y María, fue la zurrapa, la mas pequeña de 4 hijos. De una cuna extremadamente humilde, pero nunca su mami la hizo sentir menos, siempre la criaron como una mujer extraordinaria. Nació y se crió en la Barriada La Aldea de Comerío. Curso hasta el 4to grado de escuela elemental, ya qué según me contó, era la mas grande del salón, tenÍa 12 años y se sentía como la mamá de los pollitos. Pero qué 4to grado, no había quién le pasara gato por liebre en matemáticas y dominaba a perfección el inglés, sin nunca haberse montado ni en la lancha de Cataño (decía que el tiburón que se la quisiera comer que saliera por la ducha).
Oti trabajó desde muy pequeña, fue despalilladora, costurera, tejedora, fritolera, repostera, y por mas de 30 años trabajó en el Hospital Municipal de Comerío en la lavandería y la cocina.
Los mejores pasteles de arroz, guichis (wichis) y habichuelas guisá, las hacía Otilia. No hay en Comerío quien no diga que fue la mejor cocinera del pueblo.
Otilia y 5 de sus 6 hijos 1998
Mami nos crió solita, (y cuando digo solita, fue solita) fue papá y mamá, y lo hizo a la perfección. A mis hermanas, hermanos y a mí nunca nos faltó el plato de comida en la mesa (aunque ella se acostara sin comer) Los domingos se iba a misa con ropa nueva que ella nos cosía. Fue una artesana de la aguja, mundillo, soles de Maracaibo, bordados, en fin, sus manos eran creadoras de pura belleza.
La mejor vecina, amiga, la mejor abuela. Sus nietos eran su vida. Me crió a mi hija mas que como abuela, como madre. Fue la alcahueta de Yadira en sus antojos, Y ya no estando, llenó nuestra casa con su presencia en la boda de Jesse. Su olor, la casa se lleno de su olor.
Otilia con su amada nieta, Valerie
Ya Otilia no está en este plano terrenal, me queda su esencia, su presencia espiritual. Sí, por que ella está siempre presente. Cada vez que la casa se llena con ese olor a tabaco y perfume tan peculiar de ella. Conste que mami NUNCA fumó, pero vivió justo al lado de la Consolidated Cigar, y su casa estaba impregnada de ese olor único y peculiar, y por nada desagradable; y así era su olor, como ella, única y espectacular.
Otilia fue una mujer muy sabia; con ese conocimiento que solo te la vida, la vida dura. Se enfrentó a muchas batallas, unas ganadas, otras empatadas; pues ella nunca perdía.
Jadriel, el consentido de Otilia 1997
Me la imagino disfrutando mis logros. Acompañándome a cada programa, a cada taller, a cada reto, junto a mi. Siendo protagonista y cómplice en mis aventuras. Luego de haber llorado junto a mi, mis caídas y sufrimientos. Luego de haberme visto al borde del abismo, luego de haberme visto llorar y llorar conmigo lagrimas de sangre. Me ayudo a alcanzar mis sueños. Gracias a ella pude estudiar y convertirme en una profesional. Estuvo conmigo en todos mis procesos de vida; y hoy la extraño tanto, mas que nunca. Siempre estuvo orgullosa de mi.
Pero sabes algo, Otilia, el orgullo es mío. Donde quiera que voy me lleno la boca con tu nombre, soy la hija de Otilia, la de Comerío para el Mundo. Estas presente siempre. En este nuevo caminar, “El Calderito de Otilia” se llena contigo, con tus enseñanzas, con tu historia.
Otilia, Gisela y Danilka 2004. Si, la Otilia era kareokera y fans de Manny Manuel
Gracias por el privilegio de haber sido mi mejor amiga, mi cómplice, mi madre; y por no dejarme nunca. Tu olor, Otilia, tu olor sigue aquí.
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