Bollitos de Spaguettis, que ricos!

Bollitos de Spaguettis, que ricos!

En la casa nos encantan acompañados de una sabrosa longaniza dominicana o esa exquisitez de longaniza fresca, sabrosa y condimentada.

Bollitos de Spaguettis

Es una receta fácil, sencilla y sobre todo, SUPER económica, ideal para que los chiquitines de la casa te ayuden a preparar. A los niños y niñas les encanta ayudar en la cocina, así que invítalos a que te ayuden.

Lo mejor que tiene esta receta, aparte de ser accesible al presupuesto familiar, es la versatilidad, ya que puedes agregar a la mezcla cualquier otro ingrediente que sea de agrado a la familia.

Por ejemplo, puedes agregarle almendras o variedad de frutos secos. También puedes añadirle especias o yerbitas como recao, perejil, orégano, en fin cualquier otro ingrediente que se te antoje.

Te cuento que para entremeses es una delicia. Prepara los bollitos pequeñitos y acompáñalos con una salsa o dip.

https://www.youtube.com/elcalderitodeotilia/

Qué necesitas?

Un paquete de spaguettis

Tres tazas queso triturado

Dos huevos bien batidos

Un paquete de tocineta

Cómo lo hago?

Hierve los spaguettis con un poquito de sal no mas de 15 minutos o según instrucciones de la caja.

No los sobre cocines, la idea es que queden tiernos pero firmes.

Escúrrelos bien, y en un envase cómodo para trabajar, coloca los espaguetis, añade el queso y mezcla bien.

Toma montoncitos de spaguettis y envuélvelos con la tocineta.

Rollitos de Lasaña

Colócalos en una bandeja de hornear y vierte sobre los bollitos la mezcla de huevos.

Hornea alrededor de 15 a 20 minutos a 350°f.

Te comparto el video que te lleva el paso a paso de cómo preparar esta sabrosa y sencilla receta.

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In BLOG, EL CALDERITO DE OTILIA

COQUITO PUERTORRIQUEÑO

WandaGiselanoviembre 2, 2016noviembre 19, 20173 Comments

COQUITO PUERTORRIQUEÑO

COQUITO PUERTORRIQUEÑO. Son muchas las variantes para la receta del típico Coquito Puertorriqueño; sabrosa bebida que no falta en las fiestas navideñas y que se ha hecho famosa en el mundo entero.

Me contaba Otilia que en sus tiempos, no existían los productos enlatados como ahora, y que todo se hacia de manera artesanal. La leche condensada era un cocido de la leche pura de vaca con gran cantidad de azúcar que cocinaban hasta crear una crema azucarada. La leche de coco, la preparaban mondando, rallando en guayo y luego con agua caliente extraer la leche del coco en un paño de tela (ah el paño tenia que ser blanco).

Y el ron?, pues el protagonista, El Pitorro o Ron Cañita. El Pitorro traído de algún alambique clandestino, de allá arriba del monte.

Caldo de Especias

Esa fue la primera historia que conocí del coquito que por años Otilia preparó y vendía en Comerío para “resolver” (poder comprar en idioma puertorriqueño) los regalitos de navidad.

Arroz con Dulce

Hoy, la manera de hacer el Tradicional Coquito ha sufrido muchísimas variantes: dulce de leche, almendra, pistacho, chocolate, Nutella, fresa, etc. Pero, nada como el Original, claro con la variante moderna (enlatados).

Les comparto mi receta (bueno la de Otilia) del Coquito Puertorriqueño. Que la disfruten y Salud.

COQUITO PUERTORRIQUEÑO

Ingredientes:

leche evaporada 1 taza
1 lata de leche condensada
leche de coco 1 taza
caldo de especias 1 taza
ron blanco (si pitorro o cañita, mejor) 1 taza
pizca de sal
1/2 cdita canela en polvo
palitos de canela

Procedimiento:

En un envase de cristal o “stainless steel” agregar todos los ingredientes líquidos y mezclar bien. Luego agregar la pizca de sal y canela en polvo. Envase y guarde en la nevera. Sirva bien frío.

Variante:

A mi en particular me encanta usar mantecado de coco. Agrego a la receta básica 2 tazas de mantecado de coco (preferible el que viene con ralladura de coco). Esto agrega un toque mas cremoso y queda sabroso.

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In EL CALDERITO DE OTILIA

BARRIGUITAS DE VIEJA – TORTITAS DE CALABAZA

WandaGiselaoctubre 15, 2016octubre 15, 20162 Comments

Barriguitas de Vieja – Tortitas de Calabaza. Estamos en otoño, y entre otras cosas, significa que las calabazas están en temporada.

BARRIGUITAS DE VIEJA – TORTITAS DE CALABAZA

Nada mejor que sorprender a nuestra familia, amistades y a nosotros mismos con unas ricas, sabrosas y tostaditas “Barriguitas de Vieja”. Aunque curioso el nombre, es así como se le conoce en Puerto Rico a estas frituras de calabaza.

Buñuelos de Viento

Es una de mis recetas favoritas de El Calderito de Otilia.

Ingredientes:

1 1/2 a 2# de calabaza
2 cdas de sal
8 tazas de agua

1 taza de azúcar
1 taza harina de todo uso
1/2 cdita de vainilla

1 taza de queso cheddar (queso de papa) rayado
Azúcar glasé (domino)

1. Picar la calabaza en pedazos y poner a hervir en el agua con sal por aproximadamente unos 30 minutos.

Retire del fuego y escurra bien.

2. . Majamos la calabaza con el resto de los ingredientes (2) Si la masa queda muy blanda, agregar mas harina poco a poco hasta tener la consistencia.

Freímos por cucharadas en abundante aceite o manteca hasta dorar. Retire y deje escurrir en papel absorbente.

3. Servir cubiertos con queso o azúcar glasé ( a gusto)

Les comparto el tutorial en este corto video.

In EL CALDERITO DE OTILIA

GUINEOS EN ESCABECHE

WandaGiselaoctubre 10, 2016Leave a comment

GUINEOS EN ESCABECHE

GUINEOS EN ESCABECHE, son uno de esos platos del recetario de la cocina Puertorriqueña que no falta en las fiestas.

Solo necesitas:

2 manos de guineos (aproximadamente unos 20 guineos)

sal a gusto

Aceite de oliva

1 cda de vinagre blanco

aceitunas (a gusto)

pimientos morrones

2 a 3 hojas de laurel

3 a 4 granos de ajo bien machacados

Pimienta en grano a gusto (opcional)

1 cebolla lila picada en tiritas

2 a 3 lascas de jamón cocido picado en cuadritos bien pequeños (regular o pavo ) opcional.

Hay 2 maneras de “sanchochar” (cocinar en agua en lenguaje puertorriqueño) los guineos:

Hacer un corte en la cáscara de punta a punta y hervir en agua con sal y un chorrito de leche*. Cuando estén tiernos, escurrimos y retiramos las cascara.
Mondar el guineo y hervir en agua con sal hasta que estén tiernos.

A mí en lo particular, prefiero la 1ra opción, ya que paso menos trabajo y es mucho mas fácil. Al estar a su punto de cocción, los guineos se desprenden prácticamente solos de la cáscara.

Mariquitas

*Cuando hervimos guineos o plátanos con su cáscara, la leche ayuda a que la mancha de la cáscara no los ponga obscuros y no se manche la olla.

Mientras los guineos se están cocinando, vamos a preparar el marinado.

Sofreír la cebolla hasta que este tierna y agregamos el ajo. Cuidado con el ajo que no se queme pues cambia por completo el sabor. Luego le agregamos el jamón y cocinamos por unos minutos, y retiramos.

Utilizando un envase hondo vamos a mezclar el aceite de oliva con todos los demás ingredientes y dejamos reposar.

Luego que tenemos los guineos cocidos los picamos en ruedas de aproximadamente 1/2 a 3/4 de pulgada, y los agregamos al marinado.

Dejamos reposar.

Sirve como aperitivo o como acompañante para cualquier carne, ave o pescado.

Son ideales como picadera o entremés

NOTA: Prepare con 2 o 3 días de anticipación y refrigere; los guineos absorben el sabor del marinado y son sencillamente deliciosos.

In EL CALDERITO DE OTILIA

PASTA CAVATAPPI CON ALBONDIGAS EN SALSA MARINARA

WandaGiselaoctubre 7, 20162 Comments

Pasta Cavatappi con Albóndigas en Salsa Marinara.

Si un producto es versátil en la cocina son las pastas.

Se pueden conseguir con sabores agregados como espinaca, oliva, pimiento, etc.

Hoy en El Calderito de Otilia preparamos una pasta que se conoce como Cavatappi. Son como macarones o codítos en forma espiral o de ‘S’.

Cavatappi es una pasta ideal para prepararla con salsas cremosas y para ensalada de pasta fría.

En esta ocasión casi todos ingredientes son pre-cocidos.

Tiempo aproximado de cocción y listo para servir en menos de 30 minutos. Cavatappi con Albóndigas.

Pasta Cavatappi con Albóndigas de Carne en salsa marinara

Ingredientes:

1 caja de pasta Cavatappi
1 pote de salsa marinara
1 paquete de albondigas pre-cocidas
1 cda. aceite de oliva
1 diente de ajo bien machacado
1 cebolla
1 lata pequeña de pimientos morrones
1 tomate picado en cuadritos
2 cdas de sofrito
Queso parmesano a gusto

Procedimiento:

Cocina la pasta según las instrucciones del empaque. Tan pronto cocinen se retira del fuego y se escurren bien.

Mientras la pasta se cocina. En un sartén u olla grande ponemos aceite de oliva y vamos a sofreír la cebolla; en unos 2 a 3 minutos, agregamos el ajo

Añadimos los tomates, pimientos y sofrito.

Agregamos las albondigas y mezclamos bien (con cuidado que no se rompan o desbaraten) con la salsa, las hojas de laurel y tapamos para que las albondigas cojan el sabor de la salsa, aproximadamente uno 10 minutos.

Mezclamos las pasta Cavatappi con la salsa de albóndigas. Meneamos bien para que todos la pasta se impregne de la salsa.

Servimos caliente, bañado con una lluvia de queso parmesano (a gusto)

Podemos acompañar con pan con ajo, ensalada verde o unos plátanos maduros fritos o en almíbar.

Buen provecho

***

Te invito a compartir esta receta. Tus comentarios son bien recibidos.

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BOLLITOS DE SPAGUETTIS