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Seguramente has oído hablar de que son “Jibaritos Envueltos”; a la abuela en algún momento, cuando te hace los cuentos de su niñez. Hoy te cuento que son los “Jibaritos Envueltos”, así se le llama en Comerio a esta delicia.
“Jibaritos Envueltos” son unas frituras de guineos niño envueltos en masa de bacalaitos, que se acostumbraba a preparar en el campo, para que este fruto no se perdiera. Te cuento que los guineos niños es una variante del guineo maduro que conocemos, es mucho mas pequeño y se da en un ambiente de los campos del centro de la isla, bien particular
Hoy te comparto una variante, confeccionada con plátano maduro (conseguir guineos niños fue imposible). En la cocina nada se puede dejar perder. Y si tenemos unos plátanos que ya se han madurado y no sabemos que hacer con ellos, esta receta es un éxito.
En un caldero o sartén hondo con abundante manteca o aceite caliente, vamos a freír los plátanos envueltos en la masa de bacalaitos, tal como se demuestra en el pequeño video que les preparé.
Se sirven calientes y los puedes acompañar con tu bebida favorita o un rico y calientito café.
Buen Provecho.
Te invito a que compartas esta receta con tus amigos y familiares, para que la preparen y disfruten en casa. Si te gustó, agradezco tu “like y share”
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Cualquier día es perfecto para un Sopón de Pollo. A diferencia de las sopas, el Sopón o Asopao, como también se le conoce, es mas espeso. En Puerto Rico se acostumbra acompañar este rico plato con una buena rebanada de pan, aguacate y/o tostones de plátano o yuca.
Aunque puede parecer una receta fácil, puede que si agregas demasiado arroz, queda como un “amogollaito”; y si le agregas demasiado caldo, ya son una sopas. Esta receta que te voy a compartir queda justo al “punto perfecto”.
Sopøn (Asopao) de Pollo
Recomendación para que te quede mas sabroso: adoba previamente el pollo y trozarlo en pedazos pequeños.
QUE NECESITAS:
2 a 3 libras de pollo previamente trozado y adobado a gusto.
2 tazas de arroz grano corto o mediano (evita utilizar grano largo en los asopaos) remojado en agua por aproximadamente 1 horas antes de comenzar la preparación.
1 cda grande de sofrito
3 a 4 hojas de laurel
3 a 4 hojas de recao
2 papas grandes picadas en cuadritos
2 zanahorias grandes picadas en trocitos
1 espiga de celery
1/2 libra de jamón de cocinar picado en trocitos
1/4 libra de tocino picado en cuadritos
1 lata de salsa de tomate
sal y pimienta a gusto
sazonador con color a gusto (yo prefiero manteca de achiote)
Es recomendable remojar el arroz en abundante agua por aproximadamente 1 hora antes de comenzar la preparación, para que el grano este mas tierno y se cueza en menor tiempo.
PROCEDIMIENTO:
En un caldero o sartén grande, sofríe primero el pollo para sellarlo.
Mientras en una olla grande agregue aproximadamente de 12 a 14 tazas de agua y ponga a fuego alto.
Cuando el pollo haya sellado y vea que comienza “botar” la grasa, añádale el jamón y el tocino para que se sofrian y sellen los sabores. Luego vierta el precocido en la olla donde ha puesto el agua a hervir. Agregue el sazonador con color, recao y las hojas de laurel. Tape y deje que el pollo se cocine por aproximadamente unos 20 a 30 minutos, a temperatura media.
Pasados los 30 minutos agregue al caldo el sofrito, salsa de tomate, las papas, zanahorias, celery y el arroz. Agregue la sal y pimiento a gusto, y cocine por unos 15 minutos a fuego medio-bajo. Ocasionalmente menea el guiso.
Hemos dejado la sal para último, ya que tanto el tocino, jamón y el sazonador contienen sal, y no queremos que se nos pase la mano y quede salado.
Cueza hasta obtener el espesor que le guste. Sirva inmediatamente.
***
Te invito a que lo compartas con tus amigos y familiares. Quieres alguna receta en particular? En los comentarios déjame tu sugerencia, trataremos de complacerte a la brevedad.
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