Las mariquitas o tiritas de plátano son unas ricas frituras clásicas de nuestra cocina caribeña. En la República Dominicana le llaman “Mariquitas”, Otilia les decía “tiritas de plátano”. Son una variante a los “platanutres” que se cortan en ruedas bien finitas.
Son tan fáciles de hacer que solo necesitamos:
Plátanos verdes
Sal
Abundante manteca o aceite para freír
Sal, pimienta y ajo en polvo (a gusto)
Mandolina disponible en Kmart.com
Si tienes una “mandolina” o rebanadora es mucho mejor ya que quedan parejas y finitas. Sino tienes, relax, que con un cuchillo puedes hacer el corte ( mucho cuidado en el manejo de los cuchillos y/o la mandolina, seguridad en el manejo de estos utensilios)
Luego que cortes las tiritas de plátano, fríe en aceite o manteca caliente hasta que estén doraditas. Escurre el exceso de grasa en papel absorbente y dale una rociada de sal, pimienta y ajo en polvo (a gusto). Puedes servir con una salsa de mayoketchup.
Frituras de Plátano Verde
NOTA: Podemos preparar las mariquitas sustituyendo los plátanos por guineos verdes. Son riquísimos.
Me encantan las plantillas o tortillas que se usan para hacer “Burritos”. Las plantillas se consiguen en el colmado en variedad de texturas y sabores: vienen de harina de trigo, maíz, harina integral, vegetales, tomates hasta de espinacas.
Demás esta decirles que son tradicionales de la cocina mejicana; y que nosotros, los latinos en general, las hemos incorporado a nuestra gastronomía. La versatilidad, fácil de conseguir y el precio, las hacen ideales para preparar variedad de recetas. En esta ocasión preparé las plantillas rellenas de “Revoltillo de Huevo y Vegetales”; les aseguro que así como se ven, así quedan… riquísimas.
Es una receta super rápida, económica y sencilla de preparar. La cantidad de ingredientes que utilizamos, rinde para aproximadamente 6 plantillas de las pequeñas y su tiempo de preparación no es mas de unos 20 minutos.
Necesitamos:
6 Tortillas o plantillas pequeñas
1 cda de mantequilla o aceite de oliva
3 huevos
6 lascas de jamón ahumado (puede ser de pavo o pollo si desean) picado en tiritas
1 taza de vegetales mixtos
6 a 10 tomates de los pequeñitos
sal y pimienta a gusto
1/2 taza de espinacas frescas (opcional)
6 lascas de queso o queso triturado (su elección)
Salsa para tacos o espaguetis (la que tenga disponible, opcional)
Preparación
En un sartén caliente agregue la mantequilla o aceite de oliva y sofríe los vegetales. Luego agregue las tiritas de jamón y por último agregue los huevos, sal y pimienta y mezcle todo muy bien. Retire tan pronto los huevos estén cocidos.
Vegetales y Jamón
Revoltillo con vegetales y jamón
Caliente la tortilla y coloque en el centro el queso, una cama de espinacas, el revoltillo de huevo con vegetales y salsa de tacos o espaguetis (según la imagen), enrolle y sirva.
Sirva caliente. Buen Provecho.
Si te gusto esta receta, compartela con tus amigos y familiares para que también puedan prepararla y disfrutarla. Te invito a que dejes tus comentarios; si quieres alguna receta en particular, en la casilla de comentarios nos puedes dejar tus sugerencias.
El Calderito de Otilia…con el el sazón de la abuela.
Años de años que no disfrutaba de unos ricos Chayotes Rellenos; y este pasado fin de semana me di a la tarea de prepararlos. En esta ocasión rellene los Chayotes con pollo salteado en vegetales. Demás esta decirle que quedaron riquísimos. Por cierto, Marido nunca los había comido, y le encantaron.
Muchos escritos lo clasifican como fruta otros como vegetal, pero indistintamente de cómo sea clasificado sus propiedades y beneficios son incuestionables. El chayote también conocido en diferentes partes de América como Zapallo, Tayote,Slamu, Huesquil o Papa de Pobre, es una rica fuente de vitaminas y minerales en los que destaca el alto contenido en vitamina c, el sodio y el potasio. Ademas, contiene flovanoides que ayudan a combatir los radicales libres.
Una taza de chayote contiene solamente 35 calorías, por lo que se considera un alimento excelente para mantener y/o en dieta de perdida de peso. Del chayote se come prácticamente todo, su pulpa y semilla y su cascara es excelente para preparar teses y caldos.
Comparto con ustedes esta receta, super sencilla pero deliciosa.
Que necesitas
2 a 3 Chayotes
Hierva los Chayotes picados en mitades por aproximadamente 30 a 40 minutos. Retire del agua y escurra y deje enfriar a lo que prepara el relleno. Relleno (en este caso utilizamos pollo, pero puede prepararlo con la carne que guste o simplemente rellenarlos con los vegetales y cubrir con queso mozarela)
Caderas o pechugas de pollo picada en trocitos, aproximadamente 1 libra
2 a 3 cabezas de pimientos
1 cebolla grande
15 a 20 tomates cherries (los pequeños)
sal y pimienta a gusto
Orégano, recao, cilantro y/o perejil a gusto
Vegetales mixtos (celery, brocoli, zanahoria, coliflor, y todos los que te gusten)
Sofríe el pollo, previamente adobado con sal y pimienta, en un salten o caldero hasta que todos los lados del pollo sellen.
Añade los pimientos y cocina como por 2 o 3 minutos, luego agrega la cebolla y el resto de los ingredientes.
Cocina por aproximadamente unos 10 a 15 minutos.
Si te gusto esta receta, te invito a que le des like y share y la compartas con tus familiares y amigos. Tus comentarios y sugerencias son super agradecidos y bien recibidos. Si quieres que compartamos o preparemos una receta en particular, déjamelo saber en la casilla de comentarios. Tu opinión, comentarios y apoyo son importantes.
Esta es una de las recetas que mas atesoro. Aún recuerdo cuando Otilia me despertaba con el olor a canela y anís del caldo de especias. Los Buñuelos de Viento.
Viajando por internet buscando el origen de este sabroso manjar, todas las fuentes revisadas llegan a la conclusión que su origen es de la gastronomía árabe. Es en España y Argentina donde más se ha cultivado el placer por este postre, y no falta en las fiestas de cuaresma. Se dice que desde el Siglo XVI en España hay documentación de variantes de la receta y era uno de los postres favoritos de los árabes apostados en la región de Granada. Nuestra cocina caribeña esta influenciada por la cocina española, y no es de extrañar que se ha hecho formar parte de nuestra variedad de postres en la mesa de los puertorriqueños.
Esta receta, como muchas de las que comparto con ustedes, es la que Otilia preparaba, en especial esos domingos que quería sorprenderme con mi postre favorito: Buñuelos de Viento con almíbar
NECESITAS:
1 taza de harina de todo uso (harina de trigo)
4 huevos
1 taza de agua
1/4 taza de mantequilla
1/2 cdita de sal 1/2 cdita de vainilla
PROCEDIMIENTO:
En un embace de stainles stell ( preferiblemente) ponga al fuego hasta hervir el agua con la mantequilla y la sal. Tan pronto hierva retire del fuego y agregue la harina toda de vez y mezcle bien. Vaya agregando los huevos uno en uno y mezcle bien hasta formar una mezcla uniforme. Solo mezcle hasta unir los ingredientes.
En un caldero para freír ponga abundante manteca o aceite vegetal a temperatura media alta (en mi estufa del 1 al 10 pongo en 8) y fría los buñuelos por cucharadas.
Se fríen bastante rápido por lo que tiene que estar al pendiente para que no se quemen. Como ellos crecen rellenos de viento, es importante que los voltee para que frían y tomen ese color doradito uniforme.
Escurra en papel absorbente.
Sirva cubiertos de almíbar
Variantes de servir:
polvoreados con azúcar glas (Domino); o canela. Sobre una cama de crema de nutella; o, rellenos de limón, rellenos de crema batida, o frutas. En fin, es un postre tan versátil que la imaginación es el límite.
Buen provecho.
Si te gustó, por favor dale like y compartelo con el universo.
Seguramente has oído hablar de que son “Jibaritos Envueltos”; a la abuela en algún momento, cuando te hace los cuentos de su niñez. Hoy te cuento que son los “Jibaritos Envueltos”, así se le llama en Comerio a esta delicia.
“Jibaritos Envueltos” son unas frituras de guineos niño envueltos en masa de bacalaitos, que se acostumbraba a preparar en el campo, para que este fruto no se perdiera. Te cuento que los guineos niños es una variante del guineo maduro que conocemos, es mucho mas pequeño y se da en un ambiente de los campos del centro de la isla, bien particular
Hoy te comparto una variante, confeccionada con plátano maduro (conseguir guineos niños fue imposible). En la cocina nada se puede dejar perder. Y si tenemos unos plátanos que ya se han madurado y no sabemos que hacer con ellos, esta receta es un éxito.
En un caldero o sartén hondo con abundante manteca o aceite caliente, vamos a freír los plátanos envueltos en la masa de bacalaitos, tal como se demuestra en el pequeño video que les preparé.
Se sirven calientes y los puedes acompañar con tu bebida favorita o un rico y calientito café.
Buen Provecho.
Te invito a que compartas esta receta con tus amigos y familiares, para que la preparen y disfruten en casa. Si te gustó, agradezco tu “like y share”
This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Este sitio web utiliza cookies para mejorar su experiencia. Asumiremos que estás de acuerdo con esto, pero puedes optar por no participar si lo deseas.AcceptRead More
Política de Cookies y Privacidad
Privacy Overview
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
